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3、锅里加入少许油，下入姜片和大蒜炒出香味，然后再把炒过的鸭肉回锅，开大火给它不停地翻炒，加入一勺豆瓣酱和小半勺黄豆酱，继续给它翻炒，炒出红油。倒入一瓶啤酒，接着往里面倒入清水，没过鸭肉，水开后再调味，先加入适量盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，把调料全部炒化开，再转中火烧半个小时，接着把青红辣放进来，开大火炒断生，将汤汁收浓稠，最后把葱段放进来。翻炒几下就可以出锅了，啤酒鸭就做好了。
