104 浏览今天给各位分享啤酒鸭的家常做法的知识，其中也会对啤酒鸭的家常做法有哪些配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、啤酒鸭怎么做2、啤酒鸭的做法3、正宗啤酒鸭的做法4、啤酒鸭的家常做法有哪些？5、啤酒鸭做法6、啤酒鸭怎么做？
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。
冰糖啤酒鸭的做法
步骤step
准备好鸭腿，洗净待用。
步骤step
将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。
步骤step
鸭腿焯好，洗净待用。
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准备好葱姜蒜，切好待用。
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锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。
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再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
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放入鸭肉，翻炒均匀。
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放入料酒、耗油、生抽、酱油。
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翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）
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加入葱姜蒜，翻炒均匀。
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加入500ml啤酒。
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啤酒水位不够，可以再加入500ml水。
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烧开锅后，中小会慢炖40分钟。
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加入盐，继续炖煮20分钟。
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收汁吃过喽！
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一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”
冰糖啤酒鸭的成品简介
冰糖啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小，1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。今天我做的方法可是在电视里照着大厨的方法学做的，不加一滴水，没膻味还特鲜美！
啤酒鸭的做法
步骤step
半个鸭子洗净
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切成小块
步骤step
准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）分别切小备用
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把鸭肉块放入锅中焯水
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等鸭肉变色后的即可捞出
步骤step
起油锅，爆香葱姜蒜，，
步骤step
放入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油
步骤step
加入适量生抽、老抽、冰糖和料包
步骤step
加入一瓶啤酒和2个红辣椒
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大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟
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时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味
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撒上少许青红椒块拌匀
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撒上葱花
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即可出锅
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塞普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
啤酒鸭的成品简介
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
鸭子经过煸炒不仅能出油，而且能去腥味，所以这步不要省略
主料main
鸭1只?干辣椒35克?啤酒1瓶半3人份
辅料others
老抽适量?桂皮适量?茴香籽适量?小米椒适量?料酒/白酒适量?豆瓣酱2勺?八角1个?蒜12瓣?姜5片?草果1个?香叶适量?花椒适量
鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富；
啤酒鸭的做法
步骤step
（草果要切块，大蒜拍碎，干辣椒剪段）
步骤step
锅洗净后，把鸭子直接倒入，炒出水分后，把水倒掉；
步骤step
鸭子炒出少许油份后，倒入料酒或白酒，加入老抽上色，炒几分钟后，盛出备用。
步骤step
锅洗净后，放入油，等到七成熟时候，把准备好的香料放入锅中，翻炒几下，放两勺豆瓣酱，炒出红油
步骤step
倒入鸭子，翻炒几分钟。
步骤step
倒入啤酒，淹没鸭子为宜。大火烧开后，转中小火焖15-20分钟
步骤step
倒入蒜片，干辣椒，小米椒（喜欢吃蒜的可以多加点，不能吃辣的可以将干辣椒、小米椒换成青椒；之前鸭子炒的够干，就能更好的入味。焖5-10分钟即可出锅（出锅后我一般是炖着吃，这样会更香）
啤酒鸭的成品简介
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1、鸭子要洗净，血水泡出来 2、鸭子炒的时候要注意，炒干后面才好更好的吸收味道。
香辣啤酒鸭的做法
用料
鸭 半只、洋葱 半个、青椒 一个、红椒 一个、姜片 6片、蒜瓣 4瓣、
八角 适量、桂皮 适量、干辣椒 6个、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、啤酒 一瓶。
做法步骤
（1） 准备好所有材料洗净备用；
（2） 鸭子剁成块；
（3） 辣椒，姜，蒜，洋葱切块备用；
（4） 鸭块倒入锅中，加入适量清水，放两片姜，滴入几滴料酒，煮沸两分钟后捞出；
（5） 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用；
（6） 锅里倒入适量的油，将鸭块煸炒出香味；
（7） 鸭块煸炒至渗出油份时，加入姜，蒜，八角，桂皮继续炒两分钟左右；
（8） 接着加入适量料酒，生抽炒至上色；
（9） 炒出香味后，倒入啤酒和干辣椒一起煮，盖上锅盖；
（10） 汤煮干一半时，加入适量盐调味；
（11） 煮至汤剩下三分之一时，倒入青红辣椒，和洋葱块继续翻炒所有蔬菜继生，
? ? ? ? ? ? 就可以了，（习惯放味精和鸡精的可适量加点。）
（12） 盛入盘中上桌。
秘制啤酒鸭的做法
用料
鸭子 半只、啤酒 400亳升、青椒 1个、红椒 1个、油 适量、盐 少许、生抽 2汤勺、
老抽 半汤勺、冰糖 6颗、八角 2个、大葱 1小节、蒜 6瓣、姜 1小块、干辣椒 10个。
做法步骤
（1） 鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒；
（2） 青椒、红椒洗净；
（3） 青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片；
（4） 鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水；
（5） 捞出冲去浮沫、控干；
（6） 锅里加适量油，倒入鸭块炒干水份，适当煸炒出鸭油；
（7） 加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味；
（8） 加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色；
（9） 倒入啤酒大火烧沸腾，小火焖煮30~40分钟；
（10） 大火收汁时，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生；
（11） 盛入盘、即食。
小贴士
鸭块先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鸭油，烧出来更香哦。啤酒鸭在烧至30分钟后，酒味不会那么浓，但做出来依然好吃且香。
啤酒鸭的做法也是很简单不复杂的，不然像我这么懒的人怎么会常做着吃呢，方法只要把鸭肉飞飞水，再爆香配料，把啤酒与鸭放锅里一起焖煮至肉软熟即可，都说是啤酒鸭了，所以千万不能加一点儿水，否则做出来就没有啤酒的清香味了，我做的啤酒鸭不算很辣，但是很香，饭都能多吃点，要是隔顿再吃，更加入味呢；其实我心里面认为是湘菜多点的，你呢？
啤酒鸭的做法
步骤step
各材料，鸭我只选用鸭翅，也可用整只鸭，啤酒的品牌任意，一罐足够了
步骤step
鸭件用沸水煮去血水，捞出待用
步骤step
烧热锅，爆香八角，干辣椒，桂皮，花椒，蒜，姜
步骤step
倒入鸭肉翻炒至水分收干，再投入除盐外的调味料
步骤step
把啤酒注入锅内
步骤step
把盖子盖上，先大火烧开，再转小火焖煮45分钟左右
步骤step
这时候可加盐调味
步骤step
再撒点切碎的蒜苗叶，即可关火
步骤step
香喷喷的啤酒鸭出锅即可食用拉，赶快打饭去
啤酒鸭的成品简介
众所周知，鸭肉是十分滋补的一味食材，来一道啤酒鸭刚好可以进补。今天就给大家分享一道啤酒鸭的家常做法。很多人对于鸭肉的烹饪都不是很熟练，觉得鸭肉没有鸡肉做法简单，其实掌握下面几个小技巧，让你在家就能做出饭店的味道。我们做的时候，要在鸭肉里加入适量的啤酒一起炖煮，这样做出来的味道更加浓厚，入口鲜香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。下面就给大家分享这道菜的详细做法，肉质滑嫩，口味厚重清香，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸭子，大葱，生姜，青花椒，红干椒，八角，香叶，桂皮，青椒，黑木耳，胡萝卜，冰糖，香菜
调料：料酒，豆瓣酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，白糖
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中备用。
盆里加入清水，用手抓洗几遍，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中。
大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。
大蒜几粒切成段，和葱姜放在一起，抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。
青椒一个切成滚刀块，放入盆中，泡发好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。
等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。
等水烧开后，用勺子撇去浮末，焯水两分钟左右倒出控水备用。
另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开。
把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。
再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。
倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开。
然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。
25分钟过后，掀开锅盖，捡出大料，避免影响口感。
倒入青椒和木耳，加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。
翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀。
好了，这道酒香浓郁，鲜香味美的啤酒鸭就做好了。
