140 浏览今天食品百科网给各位分享鸭腿的做法大全 啤酒的知识，其中也会对啤酒鸭的正确做法都有哪些？哪些做法简单易学？(啤酒鸭的做法怎么做好吃又简单)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。
土鸭半只，大概两斤左右，洗净备用，生姜切片、青红椒洗净滚刀切片、啤酒一大罐、蒜苗几根洗净切段、花椒八角桂皮陈皮适量、老抽、料酒适量、食盐豆瓣酱适量。开锅，加入适量冷水焯鸭肉（焯水，又称出水、飞水），加入适量葱段、姜片、蒜片去除腥味，煮的过程中会有血沫，打捞起来，保证肉鲜汤白。热锅倒入少许油，倒入鸭子中小火煸炒出油，煸炒至鸭皮微焦，不怎么出油即可。
往底油内加入适量食用油拌匀，再次开中火将底油烧热，下入姜片蒜头炒出香味，转小火下入干辣椒一同快速炒匀（注意，此时必须转小火），炒至锅内出现红油，油温烧热倒入准备好的小料煸香放进鸭子不断的翻炒三分钟，让鸭子表皮看上去有一种有点干有点金黄的感觉，然后倒入啤酒.酱油.生抽，胡椒粉，少放一点点清水，再将啤酒倒入锅中，没过鸭肉煮开后盖上锅盖焖煮30-60分钟（根据自己口感选择）。
啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。加香料，陈皮焖鸭肉，可以去腥味，让鸭肉更香。喜欢辣一点，也可以加入辣椒一起做。用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。
啤酒鸭腿
用料
鸭腿 2只
青椒 2个
小米辣 3个
啤酒 1瓶
干红椒 3个
葱姜 适量
啤酒鸭腿的做法
所有食材准备好
焯水
洗净
不加油，煸炒至出油，加一点火锅底料，葱姜怼入
加啤酒，老抽，生抽，盐适量，盖盖，煮半小时
收汁，加入青红椒，翻个身，齐活
看着还不错吧
小贴士
一定不要放油，直接煸炒，会有很多油出来
主料鸭腿2个啤酒500ml辅料油适量大葱适量姜3片干辣椒3个小葱1根老抽1大勺料酒1大勺冰糖适量
步骤
啤酒烧鸭腿的做法步骤11.姜切片，大葱切段，小葱切碎，干辣椒剪成小段
啤酒烧鸭腿的做法步骤22.鸭腿洗净切小块，凉水下锅
啤酒烧鸭腿的做法步骤33.小火煮沸，撇去浮沫
啤酒烧鸭腿的做法步骤44.略焯水几分钟，捞出备用
啤酒烧鸭腿的做法步骤55.锅中倒油，烧热，下葱段，姜片，干辣椒爆香
啤酒烧鸭腿的做法步骤66.倒入焯好的鸭腿煸炒至鸭肉微干
啤酒烧鸭腿的做法步骤77.加入老抽，料酒，冰糖，翻匀
啤酒烧鸭腿的做法步骤88.倒入500ml的啤酒
啤酒烧鸭腿的做法步骤99.大火煮开改小火炖煮入味
啤酒烧鸭腿的做法步骤1010.鸭肉熟透后开大火收汁，盛出撒上葱花
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。
冰糖啤酒鸭的做法
步骤step
准备好鸭腿，洗净待用。
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将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。
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鸭腿焯好，洗净待用。
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准备好葱姜蒜，切好待用。
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锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。
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再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
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放入鸭肉，翻炒均匀。
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放入料酒、耗油、生抽、酱油。
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翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）
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10
加入葱姜蒜，翻炒均匀。
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11
加入500ml啤酒。
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12
啤酒水位不够，可以再加入500ml水。
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13
烧开锅后，中小会慢炖40分钟。
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14
加入盐，继续炖煮20分钟。
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15
收汁吃过喽！
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16
一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”
冰糖啤酒鸭的成品图
冰糖啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小，1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，
麻辣鸭腿的做法
烧鸭腿
主料鸭腿2个啤酒500ml辅料油适量大葱适量姜3片干辣椒3个小葱1根老抽1大勺料酒1大勺冰糖适量
步骤
啤酒烧鸭腿的做法步骤11.姜切片，大葱切段，小葱切碎，干辣椒剪成小段
啤酒烧鸭腿的做法步骤22.鸭腿洗净切小块，凉水下锅
啤酒烧鸭腿的做法步骤33.小火煮沸，撇去浮沫
啤酒烧鸭腿的做法步骤44.略焯水几分钟，捞出备用
啤酒烧鸭腿的做法步骤55.锅中倒油，烧热，下葱段，姜片，干辣椒爆香
啤酒烧鸭腿的做法步骤66.倒入焯好的鸭腿煸炒至鸭肉微干
啤酒烧鸭腿的做法步骤77.加入老抽，料酒，冰糖，翻匀
啤酒烧鸭腿的做法步骤88.倒入500ml的啤酒
啤酒烧鸭腿的做法步骤99.大火煮开改小火炖煮入味
啤酒烧鸭腿的做法步骤1010.鸭肉熟透后开大火收汁，盛出撒上葱花
麻辣鸭腿的做法
啤酒鸭怎么做？
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