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啤酒鸭的制作方法（精选11篇）
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面就跟小编一起品鉴这道菜肴吧。
主料：鸭半只、啤酒1罐、青椒2个、红椒2个、洋葱1/4个
辅料：油少许、盐少许、酱油少许、蚝油少许、鸡精少许、姜少许、蒜少许
制作方法：
步骤1.把水烧开，放鸭肉下去焯水捞出
步骤2.青红椒洋葱切好
步骤3.姜蒜切好
步骤4.啤酒一罐
步骤5.锅热下油煸炒鸭肉至金黄，再放入姜蒜炒香
步骤6.放少许盐炒均
步骤7.再放入酱油，和蚝油炒一会让鸭肉入味
步骤8.接着倒入啤酒满过鸭肉，小火焖煮至啤酒变少
步骤9.煮至汤汁变少
步骤10.再放入青红椒和洋葱炒至熟透
步骤11.再倒入少许啤酒让它回味
步骤12.最后放鸡精就可以出锅了
步骤13.香喷喷的啤酒鸭做好了
1.鸭肉洗干净切好，土豆也是，葱切段，姜切片
2.锅里放入鸭肉加水，滚开后去掉泡沫，捞出沥干
3.热油锅
4.下入鸭肉翻炒
5.加入老抽
6.接着加入一罐啤酒
7.烧开后，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，转小火煮八分熟
8.放入土豆，加盐，糖
9.煮至汤浓稠，土豆软，准备出锅时再放一点啤酒
10.大功告成
小贴士：出锅放一点啤酒是为了味道更好，之前倒啤酒的时候可以留一点，或者你也可以买两罐。
材料：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
啤酒鸭食材介绍
主料：
鸭子(半只) 啤酒(330ml)
辅料：
橘皮(3个)八角(2个)桂皮(一块) 盐(适量)油(适量)姜(适量)白砂糖(适量)料酒(1勺)
啤酒鸭的做法步骤:
1.准备材料，橘皮洗净姜切片
2.锅内水烧开放入鸭肉焯去血水
3.锅内油烧至五六分热，放入白砂糖
4.快速搅拌至融化
5.倒入鸭肉翻炒上色
6.加入橘皮，姜片，桂皮，八角炒香
7.加入啤酒
8.放入料酒食盐焖煮至啤酒烧干即可
9.出锅
10.开吃
1. 准备材料。芹菜切段，蒜切片。鸭腿剁小块。洗净。
2. 锅烧热，放入鸭腿上的肥肉，先将肥油炒出来。
3. 鸭油烧热，放入蒜片、姜片，煸炒出味。
4. 放入鸭块，干辣椒、香料煸炒至鸭块变色。
5. 倒入老抽炒匀上色。
6. 加入盐、白糖翻炒
7. 倒入啤酒，没过鸭块。
8. 大火烧开，转中小火，30分钟。
9. 转大火，收汁。放入芹菜。
食材明细
鸭肉 400克
姜 1大块
香菜 少量
八角 1朵
桂皮 1小块
花椒 约30颗
干辣椒 4个
食用油 少量
盐 少量
料酒 少量
啤酒 250ML
红烧酱油 少量
美极鲜酱油 少量
蚝油 少量
白糖 少量
白醋 少量
啤酒鸭的做法步骤
1、准备好材料
2、冷水中放入鸭肉块，加姜，料酒，白醋，水烧开，将浮在水面血沫撇除干净
3、煮至回鸭肉没有血点，捞出清洗干净
4、热锅凉油，下焯过水的鸭肉煸炒至表面微黄
5、将鸭肉拨炒锅一边，下干辣椒，姜片，八角，桂皮，花椒炒出香味
6、然后和鸭肉一起煸炒，下红烧酱油，味极鲜酱油，蚝油，白糖，盐炒匀
7、倒入啤酒，烧开，转小火煮30分钟
8、汤汁将收干时，加入香菜炒匀即可
9、色香味俱全的啤酒鸭做好了，吃了一块，再吃一块，根本停不下来
1.准备好所有材料洗净备用。
2.鸭子剁成块
3.辣椒，姜，蒜，洋葱切块备用。
4.鸭块倒入锅中，加入适量清水，放两片姜，滴入几滴料酒，煮沸两分钟后捞出。
5.捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6.锅里倒入适量的油，将鸭块煸炒出香味。
7.鸭块煸炒至渗出油份时，加入姜，蒜，八角，桂皮继续炒两分钟左右。
8.接着加入适量料酒，生抽炒至上色。
9.炒出香味后，倒入啤酒和干辣椒一起煮，盖上锅盖
10.汤煮干一半时，加入适量盐调味。
11.煮至汤剩下三分之一时，倒入青红辣椒，和洋葱块继续翻炒所有蔬菜继生，就可以了，(习惯放味精和鸡精的可适量加点，我没加)
12.盛入盘中，成品图。
材料：鸭肉700g，青椒1个，啤酒600ml ，姜片适量，葱段适量，盐3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。
做法：
1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油，待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
5、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
6、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟，倒入老抽翻炒上色。
7、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧，慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
材料：番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。
做法：
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
1.准备好食材，生姜切片
2.锅内放入适量水，将鸭翅、生姜放入锅内，去除血水(一定要用凉水)
3.水开后捞出鸭翅清洗干净
4.锅内放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香
5.放入鸭翅翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、醋，使鸭翅上色
6.加入一瓶啤酒，焖煮半小时即可
7.出锅后洒上葱花就可以了
1. 鸭边腿洗净切小块，沥干水分备用。其实喜欢吃鸡肉的朋友也可以换成鸡肉，因为妈妈有结石，所以我家基本不买鸡肉。胡萝卜滚刀切小块，（本来想用模具压爱心、星星，兔子等形状的，感觉边料会很浪费，反正自己吃，滚刀切是最实用的了哈）。姜切丝，我的干辣椒不太辣，所以我还切了一个泡椒
2. 锅里入油少许，因为鸭肉会出油，放入姜丝、辣椒泡椒、大蒜、八角、香叶爆出香味，再放入胡萝卜煸炒，因为本人喜欢吃熟一点的胡萝卜，特别是喜欢油爆炒后的胡萝卜，感觉味道特别香甜呢。不知道有没有同样口味爱好的朋友。
3. 加入鸭腿肉翻炒，炒至鸭肉颜色变白，慢慢的'你会发现锅底油变多了，鸭肉低脂又富含蛋白质，是很好的选择哦。
4. 该放入老抽提色了，因为放了胡萝卜太红怕不好看，所以我放的老抽不多，稍微润饰了鸭肉的颜色而已，接下来放生抽，提味提鲜，因为我平时不吃味精鸡精，所以生抽提鲜是很好的选择。今天家里没有白糖了，所以挑了最小的一颗糖来代替
5. 接下来就是放啤酒了，我把一罐都倒进去了，刚好没过鸭肉，完美。不要担心这么多啤酒泡沫，等会就会没有的，啤酒可以祛除鸭肉的腥味，还会带点小麦的气息，我喜欢
6. 大火烧开，而后转中小火慢炖二三十分钟
7. 炖到胡萝卜差不多软了，汤汁也收的差不多了，加点盐，自己喜欢的咸度就可以了，不要吃的太咸哦。我家最近用的是竹盐，没有碘的，经常在单位食堂吃的朋友们每年体检是不是都有微脂肪肝和甲状腺呀，所以回家无碘的竹盐也是不错的选择哦
小贴士：不喜欢吃胡萝卜的朋友可以不放，单单鸭边腿也不错，或者也可以换成土豆哦
