94 浏览今天小编给各位分享啤酒鸭的做法（啤酒鸭的做法 家常），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！
啤酒鸭第一。
练习步骤:
1.将小鸭子洗净，切成小块，焯水沥干备用。
2.生姜切片。
3.蒜瓣捣碎或切片。我懒，砸了他们。？
4.剁碎一把干辣椒和大约10个干海椒。
5.锅里倒油，熏一下，把鸭子煎5-8分钟左右，直到鸭子变黄。
6.加入蒜瓣、干海椒、干辣椒和火锅底料，翻炒均匀。
7.将姜、生抽、老抽翻炒均匀。加入不含鸭肉的啤酒，在锅里小火炖20分钟左右。
8.出锅前放点鸡精，碗后撒葱花。
冠军啤酒鸭的做法
配方:青椒红椒各一个，鸭肉半只，啤酒一瓶，姜适量，大葱半根，八角两个，桂皮一个，盐适量，酱油适量。
正宗啤酒鸭的做法:
1.取出食材和调料，将鸭子洗净切碎，姜切成长条，大葱切成段，鲜青红椒切成小块。
2.爆炒。炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱翻炒至金黄色。
3.油炸鸭子。转大火，加入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。做菜的时候，用勺子把汤浇在鸭子上。
4.调味。将八角、桂皮、红椒、葱、姜翻炒，再加入少许料酒翻炒至鸭肉上色。
5.沸腾。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀，再转中火煨15分钟(煨的时候注意锅里的汤，如果汁够的话。
最正宗的商业啤酒鸭
一.材料
1只鸭子
一瓶啤酒
8片生姜
八瓣大蒜
2-5个小米椒
5-8个青椒
花椒15-20份
1汤匙料酒
取3汤匙生吃。
难看的1汤匙
3-5颗冰糖
1汤匙盐
二、啤酒鸭的做法步骤
第一步
将鸭子剁成小块，放入冷水中焯一下，加入胡椒粉、料酒和姜片去腥增香。
第二步
煮熟后去除浮沫，鸭肉洗净沥干水分备用。最好用温水或热水洗。鸭肉在冷水中会收缩，炖的时间可能会长一点，这样吃起来又香又嫩。
第三步
准备好食材，热油。
第四步
热油炒姜蒜，再放辣椒炒。辣椒不要放的太早，因为辣椒比姜蒜更容易烫。
第五步
将食材翻炒，放入鸭肉，翻炒至表面焦黄微油。
第六步
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。可以转移到炖锅里，倒入啤酒，大火煮1-2个小时。时间根据鸭肉的嫩度来控制。
第七步
鸭子出锅前20分钟左右加盐。等鸭子软烂了，开大火收汁。如果想让汤汁浓郁，可以加入水淀粉勾芡。
厨师做啤酒鸭的做法
第一步
将鸭子放入冷水锅中，放入姜片，大火烧开，沥干水分；
第二步
烧热一锅，加入少许油，放入烤鸭翻炒；
第三步
翻炒鸭肉表面的肥肉，待表面微黄时放入姜片和大料，继续翻炒；
第四步
翻炒几次，加入冰糖，然后加入适量酱油继续翻炒至鸭肉表面上色；
第五步
加入一大锅啤酒，不要把鸭肉都吃完，大火烧开，转小火煮30分钟；
第六步
加入青椒，翻炒均匀，然后大火收汁；
第七步
最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
第八步
放入小锅，配啤酒食用。它是美味的。
山哥最正宗的潮式啤酒鸭
【烹饪食材】:鸭子1只，姜1根，蒜半个，干辣椒3个，大葱2根，八角1个，桂皮1小块，辣椒20个，啤酒1瓶，冰糖40g，酱油3勺，生抽1勺，盐少许。
【烹饪步骤】:
1.买一只新鲜的鸭子，清洗干净，切成大小合适的肉块，把比较肥的地方的鸭油去掉。不要把鸭油扔掉，放在一边备用。然后将肉块放入冷水中浸泡30分钟，将鸭肉中的血水浸泡出来，捞出沥干。
2.锅中倒入适量的水，然后将泡好的鸭子放入锅中，加入少许料酒或姜片，去除腥味。煮沸后撇去血沫，取出再次清洗。
3.将鸭肉中多余的肥油放入锅中，用小火将鸭油煮熟。
4.加入姜、蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖炒香。
5.将鸭肉倒入锅中，翻炒至鸭肉表面呈棕色。
6.加入2勺酱油和1勺不含鸭肉的啤酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火继续炖30分钟左右。
7.时间到了，打开锅盖，加一点盐调口，然后把中小火转大火，收干锅里的汤。
8.锅里的汤没了就关火。撒上葱花味道更好。
神奇啤酒鸭的家常做法
01
首先将鸭子清洗干净，剁成小块，然后用清水冲洗，直到鸭子里的血水全部洗掉。
02
锅里加清水，把鸭子放进去，放几片姜，边加火边翻面，直到鸭子变色。这时候把鸭子拿出来放到水里，再拿出来控制水分。
03
在锅里放一些油，加热。慢慢煸炒鸭子，直到它变干。这个时候加入姜，葱，八角，一些酱油和一些冰糖。翻炒几下，倒入一罐啤酒。盖住它。
04
鸭子是在锅里炖的。这里准备一两个青红椒，切成小块。等到鸭肉里面的汤放进去，根据自己的口味调味，然后加入青红椒翻炒几下。
卤鸭是啤酒鸭的常见做法。
卤鸭的家常做法
食材:鸭子约1000克，莲藕300克，啤酒350克，葱100克，青椒50克，红辣椒20克，花椒20克，葱20克，姜20克，蒜20克，周二烤黄鸡调料包210克(包括酱包60克，卤汁包10克)。
卤鸭的制作方法:
1.姜切片，葱切丝，青红椒切块，大蒜去皮不捣碎，莲藕切成大小合适的方块待用；
2.热锅小火用热油慢慢翻炒所有姜片和半个蒜；
3.加入鸭肉翻炒至鸭水变干，再翻炒鸭油。这一步，一定要耐心不断的炒，火不要太大，避免见底；
4.煸炒鸭油，加入60g1包周二烤黄鸡汁，翻炒均匀；
5.继续加入1/4洋葱和剩余的蒜瓣，翻炒均匀。以上步骤都是在小火上完成的；
6.加入1罐啤酒，然后加入清水，不加鸭肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖1-2小时(焖的时间视鸭龄而定)；
7.炖30分钟后加入莲藕块翻炒均匀；
8.加入青椒，翻炒，改火收汁；
9.把果汁从锅里拿出来。
瑶谷啤酒鸭的家常做法
材料
半只鸭子、一瓶500mL啤酒、一块姜、1 ~ 2个八角、1个桂皮和1片香叶、一小撮胡椒粉、少量酱油、盐和冰糖、少许黑香油(麻油)、适量十三香和2勺料酒。
第一步
将香油炒香，放入八角、桂皮、香叶、花椒。
第二步
水飞后，倒入鸭肉，翻炒几下，加入少许料酒，翻炒至表面焦黄。
第三步
加入少许十三香、酱油、盐、冰糖翻炒片刻。
第四步
把啤酒和肉倒在一起。
第五步
在高压锅里再煮十分钟。
第六步
我用的是老鸭，炖的时间比较长。最后在砂锅里煨十分钟，收汁。(也可以直接用高压锅煮。我先用的是高压锅，后来换成了砂锅。用小火炖会更香更好吃。)
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