114 浏览原料:啤酒 (600毫升)，老鸭 (1000克)，酸笋 (300克)，洋葱 (200克)，家乐浓汤宝 2块，土豆 300克，葫芦瓜 300克，杏鲍菇 200克，胡萝卜 300克，干辣椒 50克，生姜 10克，八角 2个，辣酱油 5毫升
步骤:
1准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等
2冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎；
3老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀；
4加入辣椒、酸笋煸炒香味；
5加入洋葱，翻炒；
6加入2块浓汤宝、盐翻炒；
7加入啤酒煮沸；
8锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可；
主料
啤酒600毫升
老鸭1000克
酸笋300克
洋葱200克
辅料
家乐浓汤宝2块 土豆300克葫芦瓜300克 杏鲍菇200克胡萝卜300克干辣椒50克
生姜10克八角2个
辣酱油5毫升
方法步骤
步骤1
准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等
步骤2
冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎；
步骤3
老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀；
步骤4
加入辣椒、酸笋煸炒香味；
步骤5
加入洋葱，翻炒；
步骤6
加入2块浓汤宝、盐翻炒；
步骤7
加入啤酒煮沸；
步骤8
锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可；
材料:
生鸭子一只，青菜，莲藕各200克，猪肉，牛肚，豆腐皮，莴笋各250克,猪肚150克,老姜50克,泡辣椒段40克,泡姜20克,午餐肉1盒,蒜10瓣,葱段,蒜泥各量。
调料:
啤酒1瓶,猪油100克,白糖25克,豆瓣酱20克,花椒15克,花椒油、胡椒粉、盐各适量。
苗岭啤酒鸭火锅正宗的做法:
1:将鸭子清理干净,沥千水分，放入冷水锅中以大火煮沸后,再改用小火至八成熟,捞出沥千,躲块;豆酱剁成末;老姜拍破。
2:将牛肚洗净,沥干,片成片;猪肚去肚头、肚皮、油筋,洗净，先切十字花刀,再切成条;午餐肉和豆腐皮分别切成片:青菜择洗干净;莴笋、莲藕去皮,洗净,切成片;猪肉洗净,切成片。
3:用盐、花椒油、蒜泥调成蘸料。
4:炒锅置火上,加油烧热,将泡姜片，豆瓣酱末、老姜、泡辣椒段炒香，舀出余油,放入蒜瓣、猪油,花椒略炒,倒入煮鸭子的汤,10分钟后放入鸭块,再加入啤酒、盐、白糖、胡椒粉烧沸,撇去浮沫,将汤及鸭块等倒入火锅中,即可放入各种菜随意烫食。
把啤酒鸭放在砂锅内，加入生抽，蚝油，料酒炖半个小时左右。就是正宗的火锅啦！
不辣的啤酒鸭火锅，我是这样做的：
步骤一，鸭肉清洗干净切小块。
步骤二，起锅烧水放入生姜片，水开后下入切好的鸭肉，焯水2分钟捞出沥干水。
步骤三，起锅烧热放入适量花生油，放姜、蒜瓣爆香，放入鸭肉翻炒微黄，加一瓶啤酒大火烧开转中火焖至剩少量汁，加少量胡椒粉后添热水烧开加适量蒜苗即可。
主材：一只鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。
等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。
此菜鸭肉软糯，回味悠长。。
老鸭(半只)
辣椒油(适量)，十三香(适量)，姜片(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)
厨具
汤锅
步骤
1、老鸭切块用电压力锅调至排骨档。
2、白萝卜切片。
3、锅内放入清水或高汤烧开后倒进焖好的老鸭肉再烧开。
4、再倒进切好的白萝卜片。
5、加点盐及十三香和姜片煮5---10分钟。
6、待萝卜熟时放上辣椒油。
7、再煮一会。
8、调入鸡精即可上桌。
9、配上所喜欢的配料。
原料:老鸭1只(约1500克)，鸭肠150克，鸭肫和鸭掌各6只，鸭血、海带、小白菜和四季豆各250克，水发木耳和醪糟汁各50克，猪油200克，酱漓和姜片各25克，大蒜、醋和精盐各15克，胡椒粉和味精各3克，花椒10克。
做法：
1．将老鸭宰杀，去毛除爪尖，剖腹去内脏，洗净，投入沸水锅中氽一下，捞出抹干水分，斩成4厘米见方的块；鸭肠用醋和糖盐揉搓，去尽黏液，洗净沥干水；鸭肫去内膜，洗净剞成十字花刀，切成块；鸭掌洗净，去粗皮及爪尖；鸭血倒开水锅中氽一下，切成一指条；海带水发好，洗净，横切成细丝，放入水中泡一下捞出；小自菜和木耳分别择洗干净，整理好；四季豆入开水锅中氽透。
2．压力锅置火上，放入猪油烧至五成热，将姜片、花椒和大蒜炒几下，下入鸭块炒香，加入酱油、醋、精盐、胡椒粉、醪糟汁和味精炒匀，倒入清水和氽鸭子的汤，加盖，上气后加阀煮20分钟。
3、冷却后开盖，倒入火锅中烧开，撇去浮沫，上桌即可烫食。
第一步：用一只土麻仔鸭，去毛去内脏。仔鸭比较嫩，有很多软毛，所以清洗的时候要仔细，慢慢的清理干净吃起来才不觉得腥。
第二步：将清洗好的仔鸭宰成均匀的小块，头部切成上下两半。放入清水当中，加入姜、大葱、料酒焯水去腥去除血沫。
水开后在煮三分钟。捞起在用清水洗净备用。
第三步：准备香料和配菜（每个人喜欢的配菜不一样，所以喜欢什么加什么）。
准备八角、桂皮、香叶、小茴香、郫县豆瓣酱、白糖、陈皮、大蒜、生姜、大葱、料酒、牛油火锅底料、胡椒粉、蚝油、泡姜泡椒、盐、味精、鸡精、啤酒（清水也行、用啤酒更香）、青红花椒、生抽、老抽、红辣椒面、香油等。
配菜准备魔芋、藕片、豆腐皮、蒜苗、小葱。
第四步：起热锅烧油（我喜欢用猪油与菜籽油的混合油），油开后放入适量的青红花椒刨锅，在下入焯过水仔鸭爆香，多煸炒下，依次下入，姜蒜、豆瓣酱、泡姜泡姜、香料、火锅底料、红辣椒粉、继续煸炒，在下入料酒、生抽锅边淋入、一点老抽上色、加入盐、胡椒粉、大葱、白糖提喂。
倒入500ml啤酒，加入清水（因为是火锅鸭所以汤可以多一点）大火烧开，关小火烧40分钟。
第五步：鸭子烧耙后，加入配菜烧开后在继续烧8分钟，调味。加入香油、鸡精、味精搅拌均匀起锅装入火锅锅中，放入蒜苗、小葱、白芝麻。美味即成。锅下可以放入电磁炉或者便携式燃气灶微火加热边吃边煮，吃完鸭子汤汁还可以煮菜哦！
主料：
啤酒 600毫升 ，鸭 1000克 ，酸笋 300克 ，洋葱 200克
辅料：
家乐浓汤宝 2块， 土豆 300克， 葫芦瓜 300克， 杏鲍菇 200克， 胡萝卜 300克
干辣椒 50克， 生姜 10克， 八角 2个， 辣酱油 5毫升
1、准备食材：火锅鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。
2、冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎.
3、老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀。
4、加入辣椒、酸笋煸炒香味。
5、加入洋葱，翻炒。
6、加入2块浓汤宝、盐翻炒。
7、加入啤酒煮沸。
8、锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可。
食材：鸭块适量，郫县豆瓣酱适量，姜片适量，干红椒适量，蒜瓣适量，麻椒适量，八角适量，香叶适量。
鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
准备好调料：葱头切断，香菇随自己心意切就好。
锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。
香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。
锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。
黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。
切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味。
煮的时间越久越入味。
啤酒鸭火锅做法:
小贴士
选购鸭子时,应该选择羽毛丰盈,重量偏沉一类的。
涮食的材料,可依据自己的口味随意增减,也可以放入一些其他的材料。
食材：
莴笋、魔芋、娃娃菜、藕片、
鸭子、 其实当然此处可以把鸭换成鸡、牛、兔等等
调料：
桂皮、八角、香叶、蒜、姜、花椒、干辣椒、
步骤：
1、 鸭肉剁成块， 莴笋、魔芋、娃娃菜、藕、切好备用，
2、切几片姜，大蒜，去皮，煮好的软软干辣椒，三种料装到碗里，用料理机打碎成泥。炒锅底 锅里放一些油，最好是菜籽油，炒香。
3、放入鸭块，一些新的完整大蒜，一起翻炒，让鸭肉表面都熟了就好。
4、加入一罐啤酒，水，酱油，一点点糖，准备的香料，煮！煮开基本就差不多啦。
5、比适合自己的口味调得更咸一些，因为一会儿要煮进去很多东西，会稀释锅底的咸味。可以先放豆腐啊，魔芋啊，豆腐啊之类的。
6、放进去自己喜欢的菜，煮就好啦！最后撒一些青蒜叶会非常提味。
就叫啤酒鸭这个名字就挺好。
正宗啤酒鸭火锅做法就这么简单，鲜香美味，大人小孩都爱吃大家有没有吃过啤酒鸭火锅，我之前就从来没有听说过这种火锅的名字，我一直以为火锅都是平常用各种菜和肉做成的那种，而且啤酒鸭明明就是一道菜名，没想到竟然还能做成一道火锅。
我第一次品尝到这道美食的时候，是在一个舅舅家里。
当天中午我留在了舅舅家做客，所以他就为我准备了一桌的火锅。
