68 浏览材料:番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块,盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
准备工作:番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块
做法：
1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒.
2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟.
3.放入鸭块,继续编炒.
4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.
5.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖.
6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去.
7.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.
步骤香辣啤酒鸭的做法步骤11.材料图。鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。香辣啤酒鸭的做法步骤22.锅内放入一点点的油，烧热。香辣啤酒鸭的做法步骤33.放入鸭块。香辣啤酒鸭的做法步骤44.小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味。香辣啤酒鸭的做法步骤55.加入适量生抽和老抽。香辣啤酒鸭的做法步骤66.再加入适量糖和盐。香辣啤酒鸭的做法步骤77.翻炒均匀。香辣啤酒鸭的做法步骤88.倒入一罐啤酒。香辣啤酒鸭的做法步骤99.完全没过鸭肉。香辣啤酒鸭的做法步骤1010.盖上盖子，大火烧开，转中火煮。香辣啤酒鸭的做法步骤1111.闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉。香辣啤酒鸭的做法步骤1212.收浓汁时即可。
材料：鲜鸭、啤酒、辣椒、姜、蒜、香菜、老抽、盐、料酒、郫县豆瓣酱、八角做法：1、新鲜鸭子，清理干净表皮的杂毛，然后剁成小块，清水冲净。 2、姜切片；香菜切段；青红辣椒切圈；蒜瓣剥皮备用。3、锅中加入清水，加入料酒、姜片，倒入鸭肉，大火煮滚。4、煮至大量血沫渗出，撇去浮沫，捞起温水冲净，沥干水份。 5、炒锅置火上，下油爆香姜片，倒入鸭块，翻炒出油。6、倒入老抽、郫县豆瓣酱，炒匀上色，再下八角、蒜瓣。7、倒入啤酒（以没过鸭肉为准），大火烧开，转小火慢焖40-50分钟。8、待汤水浓稠时，下辣椒，翻炒至断生时，盐调味。9、起锅后，撒上香菜，即成。小贴士：1、鸭肉的膻味较重，必须冷水下锅，用沸水汆烫，再下锅煸至出油。此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 2、用啤酒炖煮鸭肉，汤中会有浓郁的啤酒味，不过久煮后酒精就会消失，并不会醉人。3、啤酒，不仅能去腥，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。 4、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜，即可。5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料反而容易抢了主味。6、注意：一定要等到起锅前才放盐，过早放盐会使鸭肉紧缩，不易煮烂。
川菜啤酒鸭的做法 香辣啤酒鸭做法
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
川菜啤酒鸭的做法 香辣啤酒鸭做法 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜制作方法(16张) 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
香辣啤酒鸭的做法1.鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开3.将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块4.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒5.鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色8.倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）9.盖好盖子，大火烧开后转小火焖10.焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀11.两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块12.翻炒至收汤起锅烹饪技巧不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放，我喜欢放一些，那样吃起来不腻。香辣啤酒鸭怎么做？鸭子冷水放入锅中准备姜片，锅中加入油葱姜蒜爆香，加入鸭肉翻炒3到4分钟，倒入调料，最后加入一瓶啤酒，在炖20分钟。电饭煲香辣啤酒鸭！来只啤酒鸭“鸭鸭邪”！做法简单，好吃到汁儿都不剩川味啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：炖 川味啤酒鸭的制作材料：主料：鸭1000克辅料：青椒30克,土豆（黄皮）30克,洋葱（白皮）50克调料：植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您川味啤酒鸭怎么做，如何做川味啤酒鸭才好吃1. 将土豆去皮洗净切片；2. 青椒去蒂、籽洗净切块；3. 洋葱去皮洗净切块；4. 姜切块，蒜切片；5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
