酒-啤酒-啤酒鸭怎么做最好吃？正宗啤酒鸭的制作方法

啤酒鸭，是一道营养丰富的美食，它不仅是一道美味佳肴，同时也是一道营养丰富的滋补佳肴。对于那些身体虚弱、营养不良、经常腹泻的人来说最为适宜。那么啤酒鸭该怎么做呢？今天我给大家推荐一下啤酒鸭的做法。准备食材：鸭肉500克生姜两块大蒜两瓣，小米辣三个，八角一块，桂皮一小块，香叶2片，八角2个，草果两个，香叶3片，桂皮1小块，干辣椒3根，香叶5片，姜片少许，精盐适量，料酒20毫升，生抽20毫升，蚝油10毫升。 1.将鸭子剁成块，用清水浸泡15分钟，让鸭肉充分吸收水分； 用清水洗净浮沫，然后捞出控干水分备用。姜片切成段，小米辣切圈。生姜切片备用。香叶，八角，草果（或桂皮)，香叶，桂皮洗净，干辣椒切段备用。大蒜去皮拍扁，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。鸭肉放入盆中，加姜片、料酒、精盐、生抽腌制20分钟左右，让鸭肉更容易入味。 2.生姜切片，大蒜去皮切末，小米辣切圈； 香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒各5片备用。生姜去皮洗净切成姜片；小米辣去籽切成圈；蒜瓣去皮切片；葱洗净切段备用。热锅，倒入适量的油，油热后倒入葱姜蒜，爆香后倒入干辣椒圈煸出香味；然后倒入鸭肉煸2分钟左右；炸至金黄色盛出备用；锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶、桂皮、干辣椒各2个、花椒、干辣椒各适量、翻炒；炒出香味后倒入清水炖煮30分钟左右；在放入姜片、大蒜末；倒入20毫升料酒；将鸭肉放进去焖30分钟左右。然后把鸭子的血水炖出来，这样做鸭肉会比较好吃，而且鸭肉里还保留了一部分的肉质纤维和骨头等食材营养成分，所以是非常好吃的一道菜。 3.锅中倒入适量的油烧热，放入姜片炒香，下鸭肉翻炒出油后加入八角、香叶、桂皮、草果和干辣椒等香料翻炒几下； 下入小米辣和大蒜翻炒几下。将火调至最小，然后加入精盐、生抽、蚝油和料酒翻炒均匀。盖上锅口处转大火。继续中小火焖20分钟，直至鸭肉软烂。然后加入小米辣和蒜片继续翻炒均匀，再加入少许盐翻匀，起锅装碗入锅中即可。 4.然后加入适量清水没过鸭肉，加入料酒20毫升，生抽20毫升、蚝油10毫升调成料汁； 再加入生抽20毫升，蚝油10毫升调成料汁，再次煮开，再倒入适量清水没过鸭肉，小火炖煮20分钟。时间到后，将料汁和鸭肉倒入锅中，使其充分的吸收料汁，再煮上30分钟左右；然后关火，用锅盖把料汁焖煮10分钟，再焖20分钟左右即可出锅食用了。注意：这里一定要注意汤不要倒掉不要，不然就会影响味道和口感！这样做出来的啤酒鸭非常香辣可口，软糯可口。营养丰富！ 5.水烧开后，将香料放入锅中大火煮开后转小火慢炖两个小时后食用。 6.将啤酒倒入锅中，加入姜片、小米辣酱和适量的盐然后盖上锅盖焖煮10分钟。7.当汤汁变浓时，将鸭肉捞出放入盘子中即可。可以在锅中加入一点葱末来提香，这样的一道啤酒鸭就做好了有没有心动呢？你是不是也已经迫不及待的想要试一试呢？这道啤酒鸭非常的美味健康，在现在这个季节是非常适合吃的一道美食哦！ 6.这个时候的鸭子比较鲜嫩，我们可以用高压锅压制一下； 将啤酒倒在鸭肉上，将其焖煮15分钟。使鸭肉的颜色更加的诱人。在焖煮鸭肉的时候我们可以起锅烧开水，等水烧开之后，就可以把鸭肉捞出来用凉水冲凉，这样鸭肉会更嫩，吃起来也更好。另外，我们也可以在出锅前把鸭子焯水。焯水好之后捞出来放入冷水中过一下水，这样做好的鸭肉在焯水的时候不会变黑（或者是颜色不够鲜亮）。 7.最后1分钟时间出锅装盘即可享用。 做啤酒鸭的方法非常的简单，但是我们要注意的是：炒鸭肉的时候一定要注意火候，大火爆炒才能把鸭肉中的水分都逼出来，这样才能让鸭肉中的水分彻底的挥发掉。另外，还要把啤酒倒进锅里去炒鸭肉出香味，用啤酒浸泡再炖才是最好的，这样做出来的鸭肉才会更好吃，肉质才会更嫩！而且啤酒也是鸭肉的主要成分之一，而啤酒也是鸭肉的主要成分之一的；还含有蛋白质、脂肪、多种维生素等微量元素等对人体有益的物质。所以说鸭肉是最适合女性朋友吃的肉品种之一；另外鸭肉还含有多种氨基酸、蛋白质和维生素 A、维生素D和 B族维生素等成分，其中蛋白质的含量比猪肉还高1倍左右。所以说不管是从营养上还是从其他方面来说都是非常丰富的食物。大家在做啤酒鸭的时候一定要注意先把鸭肉焯水煮熟，然后捞出来沥干水分再进行下一步操作就是炒制牛肉。