酒-啤酒-啤酒酵母(啤酒酵母使用方法)

有人说酵母是啤酒的基因。是不同的基因造就了不同风格的啤酒。在精酿啤酒中，酵母是必不可少的原料，选择和使用合适的酵母是酿造好精酿啤酒的关键。今天，我们来谈谈如何选择合适的酵母。 首先要知道酵母在精酿啤酒中起什么作用。实际上，啤酒的酿造过程就是啤酒酵母的生长和代谢过程。啤酒发酵前期，酵母增殖，一个酵母可以增殖成多个酵母子细胞。在啤酒酿造中，拉格酵母的增殖时间约为12-16小时，艾尔酵母的增殖时间约为7-8小时。发酵期是酵母的主要代谢期。酵母细胞在厌氧条件下产生酒精、二氧化碳并释放热量。 我们常用的啤酒酵母可以分为两类:上发酵酵母和下发酵酵母。上层发酵酵母主要包括铝酵母和小麦酵母，下层发酵酵母主要包括啤酒酵母。 酵母有很多种。如何选择酵母取决于你要酿造什么样的啤酒。下面简单介绍一下其中的一些: 1。诺丁汉——酯软，可在上面发酵，也可在下面发酵；2、温莎-英伦Al，培养基发酵，适合IPA和石涛；3.BRY-97(美国西海岸)-酯香柔和，适合做干石涛；4.US-05——酯香柔和，适合IPA和石涛；5.t-58-具有明显的果香，发酵度高，适合制作浓Al；6、S-33-发酵能力低，适合甜石涛；7.S-04——中等发酵，温和的酯味，快速澄清，适用于比利时小麦啤酒。 免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。 本文来自网络,若有侵权，请联系删除，作者：admin，如若转载，请注明出处：