107 浏览黄酒是一种传统的中国酒类，属于浸种发酵酿造的酒类，以米、麦、豆、玉米、糯米等为原料，经过称谓水、蒸煮、晾凉、加曲、发酵、存储等工序制成，色泽微黄，清香醇美，有滋补保健的作用，常被广泛应用于美食佳肴的烹调和饮用。
黄酒的种类非常丰富，主要可分为酱香型、清香型和浓香型三种，其中酱香型黄酒口味浓郁，气味独特，独具魅力；清香型黄酒则以清新、飘逸的香气和醇滑柔和的口感著称；浓香型黄酒则味浓，香气浓郁，有一定的刺激性。
黄酒在烹调中应用非常广泛，可以用来调味、烹炖、腌制等。例如鸡肉、猪肉、鱼肉、鸡蛋等食材都可以使用黄酒进行烹调，使得菜肴更具香味和浓郁的口感。此外，冬天喝热黄酒，可温暖身体，促进血液循环；夏天喝冰镇黄酒，清新解渴，消除疲劳。
黄酒除了美味可口，也有一定的保健功效。黄酒中含有一种叫做酒酿蛋白酶的物质，能够增强人体对维生素B1、B2、C和钙、铁等元素的吸收，同时促进胃液和消化酶的分泌，是一款营养均衡、滋补物品。黄酒还可以促进血液循环，排除体内湿气，有助于调整人体的代谢机能，增强体质和免疫力。
黄酒制作时间较长，可以用来陈放品尝，也可以储存一段时间进行食用。黄酒放置的环境应该保持卫生干爽，正常温度下储存，不要放到阳光直射处，以免影响品质和口感。此外，开瓶后的黄酒应该密封好，尽量避免长时间的曝露在空气中，以免造成变质和失去营养。
