黄酒酿酒工艺6个步骤

黄酒酿酒工艺6个步骤

黄酒是我国传统的优秀酒类之一，是由黍、米、麦等为主要原料经过酿造工艺而成。黄酒口感独特，色泽金黄，有醇香味，是很多人的最爱。那么，黄酒酿酒工艺的6个步骤是怎样的呢？

第一步：浸泡原料

将原料放入水中浸泡2至4小时，使其充分吸水膨胀，直到泡软，这可以使碾磨更为轻松。经过这个步骤，原料中的淀粉得以充分溶解，有利于后续步骤的麦芽糊化。

第二步：蒸馏原料

将浸泡后的原料喷洒清水后，倒进蒸煮罐中，经过高温高压的蒸馏，大约需要蒸煮2至3小时。这一步骤可以将原料中的酶杀死，防止其在后续的酿造过程中产生热量。

第三步：麦芽糊化

将蒸馏好的原料传送到糟缸中，与麦芽搅拌均匀，然后加入适量的水，开始加热。在加热的过程中，麦芽会糊化，形成糯米糊的样子。这一步骤为下一步的酿制提供了基础。

第四步：发酵

将糊化好的原料移入窖池，加入适量酒曲和水，这便是酒的主茅原料。然后，开始进行发酵，大约需要发酵3到4天，池内的酵母菌将碳水化合物转化为酒精等酒类成分。

第五步：贮酒

经过发酵后，便是贮存。在池内加入适量的水后，进行沉淀分离，过滤积淀后，放在罐子里进行储存。贮存期长短因地域差异而异，一般在1个月到3个月之间。

第六步：灌瓶包装

待黄酒完成贮存后，便可以进行灌瓶包装。瓶子的选择要统一规格，封口要密实，印刷要清晰，包装要整洁。灌装的黄酒需要进行消毒处理，之后便可以包装上市销售，让更多的人品尝到这美味的传统酒类。

以上就是黄酒酿酒工艺的六个步骤。通过这些步骤，我们可以品尝到酒精含量适中、香味四溢的黄酒。