52度衡水老白干（酒知识）

52度衡水老白干（酒知识）

衡水老白干是中国白酒中的一员佼佼者，以其独特的风味和浓厚的地方特色闻名于世。其中的52度老白干更是其代表之一，今天我们将深入探讨这款酒的由来、特点以及品鉴方法。

起源与历史

老白干酒的历史可以追溯到上世纪50年代，在河北省衡水市成立了第一家老白干酒厂，从此开创了老白干酒的传奇。这种酒因其产地而得名，衡水的气候条件和地理环境为酿造老白干提供了得天独厚的优势。

52度老白干作为老白干酒中的一种，以其醇厚浓烈的口感而著称。其酒精度数高达52度，属于浓香型白酒，是中国白酒中的一种典型代表。

酿造工艺

老白干酒的酿造工艺十分独特，主要采用高粱为原料，经过多道工序精心酿造而成。选用优质高粱，经过清洗、蒸煮后进行淀粉化处理，随后加入酒曲发酵，经过多次蒸馏和陈酿，最终形成老白干酒的特有风味。

52度老白干在酿造过程中，精选原料和精湛工艺的结合，使得其口感醇厚，回味悠长，带有浓郁的高粱香气和独特的酒香。

品鉴与搭配

品鉴52度老白干时，首先要注意其酒体的透明度和色泽，清澈透明常是高质量老白干的标志。其次是闻香，52度老白干香气独特，有清新的麦香和轻微的糯米香，还有些许的果香和酱香。

在口感方面，52度老白干酒体饱满圆润，入口柔和顺滑，随后展现出浓烈的高粱风味，尾韵悠长。适合作为独饮，也可以搭配中式热菜，如清蒸鲈鱼、红烧肉等，能够提升菜肴的风味。

最后的总结

52度衡水老白干作为中国白酒中的瑰宝，不仅代表着衡水酒的酿造精华，更是中国酒文化的重要组成部分。其浓郁的高粱香气和独特的口感，使得它在国内外都有着广泛的影响力和市场需求。无论是独自品鉴还是与佳肴搭配，都能让人享受到纯正的白酒文化魅力。