29 浏览酒曲又称麴，是一种微生物发酵产生的黏稠物质，它是酿造酒类和酱油、豆腐等食品必不可少的原料。酒曲中包含了多种维生素和氨基酸等营养物质，对人体健康有很好的功效。
不同的酒类需要不同种类的酒曲来酿造，如白酒常用大曲、泸州老窖酒用泸州老窖酒曲，安徽徽系酒用徽州曲等。
酒曲的制作需要特别环境，原本环境中就有酿酒酵母，用优质的小麦、大米以及各种杂粮发酵成糊状，再添加开水，使得糊状变成团状，最后在阳光下晾干。经过特别的处理，酒曲就可以被保存起来并且长期使用。
制作酒曲的技术非常独特，只有经过多年实践的酒曲师傅才能掌握。由于天气环境等各种因素的影响，每个酒曲师傅生产出的酒曲口感和质量都有所不同。
酒曲中含有多种对身体有益的微量元素，如铁、锌、铜、锰、镁等，对补充身体所需元素起到良好的作用。
酒曲还能帮助人体吸收和消化食物中的蛋白质和碳水化合物等重要营养素，促进食欲，加速新陈代谢，提高身体免疫力。酒曲的酒精度数不高，可以起到稍微麻痹神经的轻微作用。
但需要注意的是，由于酒曲中就带有一定的酒精成分，所以不建议大量食用，对于酒精过敏者应谨慎食用。
酒曲是中国传统美食中的重要原材料，酿造出来的酒和食品深受人们的喜爱。不仅如此，酒曲还有非常丰富的营养成分和健康功效，适量食用对身体的健康有很大的好处。
最后提醒：由于酒曲的制作和使用需要一定的技巧和方法，普通人不要自行尝试。建议选择正规厂家的酒曲产品或者在有经验的厨师指导下使用。
