39 浏览广式烧鸭是广东地区烧腊的代表之一，外酥内嫩，色香味俱佳，让人垂涎三尺。而烧鸭汁是烤制过程中必不可少的调味料，它不仅能够增添烤鸭的鲜美口感，还能够使鸭肉更加入味。接下来，让我们来分享一下制作广式烧鸭汁的配方。
制作烧鸭汁需要以下材料：
蓝花生：100克
鸡油：50克
调味盐：20克
葱姜末：适量
陈皮：适量
八角，草果，桂皮，花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
下面是制作广式烧鸭汁的具体步骤：
先将蓝花生炒香后研成粉末；
锅中倒入鸡油，用小火融化后加入葱姜末、陈皮、八角、草果、桂皮、花椒，炒出香味后过滤掉。
将过滤后的油与豆腐花紧密的包在一起，开始蒸，约蒸15分钟左右，取出待用。
取适当的蒸豆腐花油，加入生抽、老抽后加入适量的热水，用小火慢慢煮开后加入鸡精、调味盐、料酒调味；
然后将步骤3中的糯米面、菜粉、糖、香油一同加入汤中用小火搅拌均匀即可。
制作好的广式烧鸭汁可以搭配烤鸭、脆皮烧肉等烧腊食品一同食用，也可以拌入米饭或面条中食用，口感别致，美味可口。
在制作烧鸭汁的过程中，可以根据个人口味适量增减调味料的用量。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或者酱油；如果喜欢口感更鲜美一些，可以加入适量的蒸鱼豉油等调味料。
无论如何，掌握好广式烧鸭汁的配方和制作技巧，可以让你轻松在家也能享用到地道的广东烧腊，还不赶紧试一试？
