洋酒的口味

香槟的口味

香槟起源于法国的香槟区，是一种由葡萄酿造而成的高档气泡酒。它的独特口感是由于酿造过程中的二次发酵所带来的气泡和氧化，加上不同品牌的加糖量与酒厂的工艺处理，各具特色。

口感

香槟的口感是绝对干燥的，正宗的香槟不加糖。口感气泡细腻且持久，口感清爽，微微带有酸味和酵母的香气。其余口感因酿造方法、年份和所用的葡萄品种不同而异。有的香槟呈现出果香和乳酸菌发酵的酸味，有些呈现出表现优雅、细腻、柔绵、富有层次感的口感，如雪莉香槟、布黎和香槟等。

食物搭配

由于口感干燥清爽，香槟搭配的食物大多是味道清新并具有酸度的食物。如海鲜、生蚝、龙虾、鲔鱼、鹅肝、奶油或起司、柠檬奶油鸡、芒果鸭胸、伯烤猪肉等。还可以与果汁或某些鸡尾酒混合，使用香槟制作鸡尾酒，从而获得更多的口感体验。

选择香槟

根据个人的口味和预算，香槟分为多个档次，从价位最低的起泡酒、以香槟的出产地划分的普通香槟、到出产在最佳葡萄庄园、或选用最优质的葡萄和采用最高标准工艺酿制的高档香槟。品质最高的香槟是vintage香槟，它是在特殊年份所酿制的、葡萄酒群中最佳的一批葡萄使用最高标准的工艺酿制而成的。

香槟是一种有着独特口感和文化的气泡酒。在选择时，不仅要根据个人的口味和预算来决定，还要根据与食物搭配的需求来挑选不同品牌和档次的酒，从而获得最好的口感体验。