134 浏览今天食品百科网给各位分享啤酒鸭锅做法大全家常做法的知识，其中也会对的做法，啤酒鸭火锅怎么做好吃，啤酒鸭火锅的家常做法(啤酒鸭火锅的做法大全的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
用料
鸭 半只（2人份）
葱、姜、蒜、青蒜
生抽、老抽、料酒
干辣椒、花椒、八角、桂皮
、香叶、草果、豆蔻、沙姜、冰糖
郫县豆瓣
泡椒、泡姜
啤酒鸭火锅的做法
鸭切小块洗净血水，用生抽、老抽、料酒腌一会儿
葱切段，姜切片，蒜瓣略拍一下，青蒜切段
锅里热油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜放进去，用文火慢慢烘出香味
放2大勺郫县豆瓣、2~3块冰糖，炒至冰糖融化，豆瓣的香味出来
下葱、姜、蒜，开大火翻炒至出香味
下鸭肉大火翻炒，放泡椒、泡姜
炒至鸭肉上色且全熟，倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开，加盖改小火炖至自己喜欢的口感
舀出一半的汤来，用大火把剩下的汤收至七、八分干，加入青蒜翻炒一下，盛出来放到电磁炉上，一边继续炖一边吃。
等到鸭肉吃得差不多了，加入刚才舀出来的汤，如果不够可以再加点开水，大火烧开就可以涮菜吃了
小贴士
个人建议鸭肉不要炖得太烂，有点嚼劲比较好吃。
汤里涮香菇、豆皮、青笋之类的菜最好吃。
炒鸭子不用放太多油，鸭本身油比较多，放太多油比较腻，也不健康。
啤酒用最普通的就行。
郫县豆瓣比较咸，再加上鸭肉用酱油腌过，所以做的时候基本不用再放盐了。
1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。
家常啤酒鸭 ╰╯ 吃了不知道会不会醉
很多人只知道板栗好吃，却不知道它还是养生高手。板栗被称为“肾之果”，秋季吃一些不仅能补肾壮腰，还能活血养颜。板栗味甘，它不仅能给人体供给能量，还能促进脂肪代谢，保证机体营养均衡，还能益气健脾。不仅如此，板栗还出现在很多家庭的饭桌上，板栗焖鸡、板栗烧排骨、板栗炒螺花，各种各样的美食搭配它都更显香甜。十一假期后的第一道食谱，就教大家一道“板栗啤酒鸭”。这道应季菜芳香浓郁，软糯香甜，板栗与鸡、鸭肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。趁着新鲜板栗大量上市了，一起来做板栗菜肴吧~
板栗啤酒鸭的做法
步骤step
鸭子洗净剁块。
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锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。
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焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。
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生板栗用剪刀开一个小口。
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放到水中煮上十分钟左右。
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煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。）
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锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。
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倒入鸭块翻炒。
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再调入生抽，老抽翻炒炒匀。
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加入能没过全部鸭块的啤酒。
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大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
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加入去皮后的板栗。
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加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。
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最后再大火收汁，撒少许葱花即可。
板栗啤酒鸭的成品图
板栗啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
TIPS1 / 做这道菜，食材其实非常重要，一定要买到甜甜的原汁**的板栗。2/ 温馨提示:板栗好处有很多，大部分人都适合吃，但是糖尿病患者要适当少吃，不宜过多。
啤酒鸭火锅：
将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
川味啤酒鸭：
食材明细
鸭1000克
青椒30克 土豆(黄皮)30克
洋葱(白皮)50克
植物油35克 蚝油10克
豆瓣10克 啤酒15克
料酒15克 姜3克
大蒜(白皮)5克
做法
1. 将土豆去皮洗净切片；
2. 青椒去蒂、籽洗净切块；
3. 洋葱去皮洗净切块；
4. 姜切块，蒜切片；
5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；
6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；
7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
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