76 浏览啤酒鸭，据说相传于清朝时期，一直到现在已经是一道很出名的菜品了，而啤酒鸭吃起来非常的香嫩，并且这道菜做起来也是十里飘香呢，作为家炒菜的话， 这道菜的出现的频率也是非常高的，我们在家里平常没事的时候可以多做这样的美食哦，毕竟做法还是比较简单的，并且用的时间也不会很长，下面跟着小编一起看一下是怎么做的吧。
啤酒鸭的制作方法一
食材准备
配料：葱、姜
、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
1、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
2、锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;
3、把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;
4、鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ;
5、将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。如果急着吃可以用高压锅焖。
啤酒鸭的制作方法二
食材准备
鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)
调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮
制作步骤
1、把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
2、在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
3、鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
4、自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
注意事项
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。
啤酒鸭的制作方法三
食材准备
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克
、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
制作步骤
1、先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝;
2、用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味;
3、加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油;
4、调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
