78 浏览第1篇：家常啤酒鸭肉的做法
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。下面是小编为大家整理的，欢迎阅读。
一、香辣啤酒鸭
鸭肉600g、啤酒500ml、葱、姜、蒜、花椒10粒、八角2粒、干辣椒3个、酱油5ml、蚝油1大勺、盐、糖、食用油、
制作过程：
1、将半片鸭洗净。
2、准备好葱姜蒜花椒八角辣椒。
3、把鸭子斩成块。焯水。
4、把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。
5、锅中放入少量的盐炒香花椒八角辣椒葱姜蒜。
6、下入沥干水分的鸭子块煸炒。
7、煸炒出鸭油，加入酱油糖蚝油煸炒均匀。
8、加入啤酒没过鸭肉。
9、大火烧开，转小火，焖至1小时。
10、加入盐收干汤汁即可。
二、爽辣啤酒鸭
准备材料：
鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片、、葱段、、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
制作过程：
1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8、倒入老抽翻炒上*。
9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
第2篇：啤酒鸭的家常做法
鸭肉很适合夏天吃，低脂高能～啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋～一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略～用啤酒炖鸭，鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香，佐酒下饭都很适合～好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了～
鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋*养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了~
用料
啤酒鸭的做法
1、鸭腿四只洗净
2、斩成小块，淋干水分备用
3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
4、倒入鸭块，大火翻炒
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜*变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
6、倒入少许老抽上*、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可
8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟
9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可
10、盛盘稍作点缀
小贴士
三步啤酒鸭：
1.斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。
2.大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。
3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
第3篇：啤酒鸭的做法
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。下面小编为大家分享啤酒鸭的做法，欢迎大家参考借鉴。
食材明细
鸭肉400克
姜1大块
香菜少量
八角1朵
桂皮1小块
花椒约30颗
干辣椒4个
食用油少量
盐少量
料酒少量
啤酒250ml
红烧酱油少量
美极鲜酱油少量
蚝油少量
白糖少量
白醋少量
啤酒鸭的做法步骤
1、准备好材料
2、冷水中放入鸭肉块，加姜，料酒，白醋，水烧开，将浮在水面血沫撇除干净
3、煮至回鸭肉没有血点，捞出清洗干净
4、热锅凉油，下焯过水的鸭肉煸炒至表面微黄
5、将鸭肉拨炒锅一边，下干辣椒，姜片，八角，桂皮，花椒炒出香味
6、然后和鸭肉一起煸炒，下红烧酱油，味极鲜酱油，蚝油，白糖，盐炒匀
7、倒入啤酒，烧开，转小火煮30分钟
8、汤汁将收干时，加入香菜炒匀即可
9、*香味俱全的啤酒鸭做好了，吃了一块，再吃一块，根本停不下来
使用的厨具：炒锅
