70 浏览在酒吧聚会遇到最尴尬的事，莫过于不喝酒。现在这个问题正在被酒饮制造商解决，一众主打微醺不上头的低度酒大量涌入市场，这背后的制造商也包括啤酒企业。在酒吧、餐饮店等场所，无醇甚至不含酒精的啤酒正变得越来越常见。
这背后是啤酒市场的萎缩与消费者需求的变化。即健康、精致的生活方式正成为当下年轻人所推崇的理念，进而影响了他们的消费方式，对于酒饮也是如此。于是，精酿、无醇甚至不含酒精的啤酒成为消费者眼中更有价值的高端产品，并拥有大量受众。
GlobalData数据显示，2015年-2019年，国内高端+超高端啤酒产品销售额占比从29%提升至36%，2025年有望进一步提升至41%。另一边的低端、同质化啤酒却走向低谷。根据Euromonitor数据，2014年-2019年，国内经济型啤酒销量复合年均增长率为-5.3%，而高端啤酒达13%。
这促使燕京啤酒、华润啤酒以及青岛啤酒等老牌企业们深耕这类产品，从而向高端化、个性化转型，以实现获得更多的市场占有率和业绩增长。
入局者日益增多
什么是无醇啤酒？无醇啤酒并不全是无酒精。虽然我国目前并没有无醇啤酒的专门国标，但关于啤酒的国家标准（GB 4927）中明确界定了脱醇啤酒的两个核心指标：原麦汁浓度在3°P以上，酒精度在0.5度以内。中国酒业协会在2021年10月发布的《无醇啤酒》团体标准指出：无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，其中0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。
我国无醇啤酒的历史不算太短，对很多人来说也并不陌生，如燕京啤酒早在2002年就推出了无醇啤酒产品。但是长期以来，无醇啤酒并没有成为一个被广泛关注的啤酒品类。
不过，近年来，随着“理性饮酒”理念的兴起，特别是随着啤酒高端化发展趋势的演进，中高端的无醇啤酒迎来了快速发展。
乌苏啤酒近日表示，其品牌发力无酒精类饮品市场，推出全新产品——乌苏小橙果。记者梳理发现，目前推出无醇啤酒的企业越来越多，如重庆啤酒在2020年陆续推出瓶装、罐装的无醇啤酒；燕京对之前推出的无醇啤酒进行升级，在2021年推出零脂、低糖、保留德式白啤纯正风味的无醇白啤；青岛啤酒也推出了升级后的0.0%无醇啤酒；哈尔滨啤酒在2019年推出“国潮新青年”首款无醇啤酒。
除了传统啤酒企业，2020年初成立的无醇啤酒品牌新零，推出了零蔗糖、零脂肪，并富含膳食纤维的新零无酒精皮尔森啤酒等产品；上海羽量酒业旗下品牌“十点一刻MOMENTEN”也从2020年开始，推出了无醇啤酒。
在电商平台上，记者发现，除了以上品牌，还有麒麟、克劳斯勒、沃斯坦等国外品牌的无醇啤酒。此外，无醇啤酒的价格差距较大，如燕京无醇啤酒330毫升24罐售价79元，与同规格普通啤酒价格相同，而24罐的无醇白啤售价达到了139元；青岛无醇啤酒12罐售价136元，而普通青岛啤酒12罐的价格仅为53元；主打中高端的新零无醇啤酒和一些进口产品普遍是10元左右一罐（瓶）。
无醇啤酒，困于“无醇”
无醇啤酒横跨饮料行业与酒类行业，这种野心勃勃的定位，看似市场广阔，但实际上更像一种桎梏。
饮料赛道中，新锐品牌和老品牌之间的较量从未停歇。老牌企业如康师傅和统一作为茶饮企业的龙头，在2019年占据茶饮市场份额的61.1%，但在新品牌农夫山泉、茶π等的冲击下，“两超多强”的局面逐渐消失，取而代之的是百花齐放的盛况，元气森林便是在此时迅速崛起，造就了一批跟风者。
根据艾媒网数据显示，预计2024年中国软饮料市场规模有望达到13230亿元，基础品类如蛋白饮料、果汁饮料、固态饮料等在2014-2019年复合增速不足3%，而包装饮用水、功能性饮料、咖啡饮料等仍以两位数增长，其中包装饮用水和即饮茶饮料的市场份额占半成以上。
新品类的迅猛发展，意味着老品类正在被迫退出市场竞争。比如固体饮料，其发展速度相对较慢，再加上新茶饮的出现，让其市场份额严重缩水，虽然疫情期间的销量有所回涨，但也无法扭转其逐渐被替代的现状。
这无疑让无醇啤酒看到了巨大的机会。
然而，无醇啤酒其实很难明确的界定它应该是酒类还是饮料，或者两者兼顾。但不论是哪一种界定方式，在年轻人薛定谔的养生常态下，都意味着不够“纯粹”，导致其将直接面临饮品和酒类两大行业的竞争。对于喜欢喝酒和不喜欢喝酒的年轻人，无醇啤酒都不会是最好的选择。
饮料赛道的发展如火如荼，新旧品类交替，但很明显，无醇啤酒难以撬动饮料市场，只能成为边缘化产品。而如果想在酒类行业中占据市场份额则更为不易。因为面对红酒、白酒这两大品类，啤酒的市场份额本就相对较小，再加上国外品牌的竞争，无醇啤酒的局限性显而易见。
根据行业预测数据显示，2021年国内啤酒总产量约为3530万千升，实现利润175亿，同比增长30.7%。其中青岛啤酒Q3财报中显示收入267.7亿，同比增长9.62%，而百威亚太中国市场1-9月实现收入增长17.5%。
从啤酒市场份额来看，五大龙头华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太、嘉士伯和燕京啤酒的市占率高达93.9%，无醇啤酒作为新品类，想要在众多其他品牌中脱颖而出，没有那么容易。
毕竟，诸多酒水饮用者对于无醇啤酒的第一印象，往往是带着一股质疑：无醇啤酒还是酒吗？
所以，无醇啤酒由于酒精度数极低，饮料市场和酒类市场中都能看见它的身影，但也正因为“无醇”，所以无醇酒精的定位反而并不明确，面对饮料和酒类品牌的两面竞争，对手实在太多。
无醇啤酒在国内何去何从
不可否认，无醇啤酒正在成为一种风潮，但要在中国市场上扭转劣势局面，仅靠模仿国外的方法是行不通的。如何才能够突破桎梏，让无醇在国内市场上拥有一席之地呢？我们或可从以下三点入手。
1、无醇啤酒口感
对国内消费者来说，无醇啤酒并不像是啤酒，它并没有带给消费者啤酒的口感。
做好无醇的口感是无醇啤酒立足的基础。无醇啤酒是啤酒家族的一员，它不是其他啤酒的替代品，它必须拥有自己的特色。
打破口感桎梏，让无醇啤酒不再是单纯的清淡或麦汁体验，无论是通过基酒的调整，还是在其基础上加入风味进行扩展，都是将无醇啤酒做出特色的方法。让无醇啤酒以一种全新面貌出现在消费者面前，通过独特出众的口味俘获消费者的心。这是对其本身的风格的革新，让无醇啤酒在承载啤酒感觉而无酒精的特色上，形成自己的驱动力和吸引力，从而满足消费者的需求。
2、 特定消费群体
无醇啤酒不一定会成为主流选择，也并不是所有人都喝无醇，它的消费群体只是一小部分特定的人。
敢于尝试新鲜事物的年轻群体，无醇啤酒符合他们新潮多元的潮流追求；注重健康生活方式的消费群体，无醇啤酒符合他们对健康饮品的定义，不会对身体产生负面效应；一些因健康因素不能饮酒的人或是训练中的运动员，无醇啤酒是他们享受啤酒美味的选择。当然，更多更细致的消费群体还有很多，入局无醇市场需要详细的数据调查。
作为一种全新的啤酒体验，无醇啤酒抓住这些特定消费人群，建立一个高忠诚度的消费群体，从而促进品牌的建立和拓展。
3、 差异化场景需求
尽管无醇啤酒的风潮还没有在国内大兴，但是一些适合无醇啤酒的场景已经存在。无醇啤酒是差异化的产物，无醇啤酒的场景也需要差异化细分。
无醇啤酒的差异化发展使得消费群体更垂直细分，进而催生出相应的生活化需求场景，这种需求场景不是去刻意打造，而是本身就存在于市场之中，这类场景同样很多，只需要发掘和迎合。
对于无醇啤酒在中国的潜力，有些人认为不符合中国人的观念和消费趋势，前景不大；有些人则认为随着中国啤酒市场的成熟，啤酒的多元化和个性化发展越加明显，无醇啤酒前途光明。笔者认为，无醇啤酒若能根据国内市场的特点进行改进和打造，未尝不是中国市场的机遇。
