酒-啤酒-啤酒花简介

2023-05-17 21:06 64 浏览

标准

NY/T?702

2003?

性质

啤酒花喜冷凉干燥气候,

耐寒不耐热,

夏温不宜高。

根部在

-50

可越冬,气温

>3

℃,根芽开始活动。生长发育适宜温度为

14

23

℃,生育期内

月)

适宜平均温度为

19

20

℃,夏温(

啤酒花简介

月)适宜平均气温为

22

24

℃。新疆啤酒花生育期

180

195d

所需≥0℃积温

3300

3700

℃。

存储时间

以啤酒酿造中常用香型啤酒花扎一香花

(SA-1)

和苦型啤酒花纳

盖特

(Nugget)

、马可波罗

(Marco?Polo)

、青岛大花

(Tsingdao?

flower)

为研究对象研究表明

青岛大花的最佳储存方案为温度

℃、残氧量〉

1.0%

、储存时间

30

扎一香花的最佳储存方案

为温度

℃、残氧量

0.2%

、储存时间

30

纳盖特的最佳储存

方案为温度

℃、残氧量

0.4%

、储存时间

60

马可波罗的最

佳储存方案为温度

℃、残氧量

0.4%

、储存时间

30

天。

产地

原产欧洲、美洲和亚洲,中国人工栽培酒花的历史已有半个世

纪﹐始于东北﹐目前在

新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁

等地

都建立了较大的酒花原料基地。

年产量

中国年产量大约为

14000

吨,其中甘肃大约占

50%?

用途

在啤酒酿造中,酒花具有不可替代的作用:

、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香

与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与

苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的

防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂。

、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和

来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出

洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

有利于麦汁的澄清。

在麦汁煮沸过程中,

由于酒花添加,

可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造

出清纯的啤酒来。

近年来,我国新疆产的酒花异军突起,成为世界优良酒花

之一。

介绍

啤酒花俗称酒花,为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物,又

称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是酿

造啤酒的重要原料。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野

生分布,为啤酒花原产地之一。美国酒花种植主要集中在太平

洋西北地区,种植面积

17000

公顷,香型和

型酒花品种共

12

个,其中以钦奴克、法格及格兰娜品种为代表。

1999

年生产酒

40300

吨,占全世界酒花产量的

31

%,居第一位。

啤酒花具有特殊芳香味,是制造啤酒的重要原料,各地的

啤酒厂多有栽培。啤酒的香气和苦味,即来源于啤酒花。

相关内容
  • 最有名的内蒙啤酒
    内蒙古,最有名的啤酒品牌啤酒一直是我们生活中不可缺少的饮料,而内蒙古的啤酒生产更是享誉全国,成为众多啤酒爱好者的心头好,其中最有名的自然少不了内蒙啤酒了。内蒙啤酒,历史悠久,品质保证内蒙啤酒创建于1965年,是内蒙古自治区的一家大型啤酒生产厂家。经过多年的发展,内蒙啤
  • 遵义十大名酒
    介绍遵义地处贵州省中部,素有“丝路咽喉、中华酒都”之称。遵义盛产高粱、小麦等农产品,其中以遵义十大名酒尤为著名。这些名酒因出产地、工艺、品质等原因,深受国内外酒客们的喜爱。下面我们就一起来了解一下这十大名酒。遵义习酒遵义习酒是中国白酒的代表品牌之一,历史悠久,品相优良。遵义习酒是通过高粱、小麦、大米等多种粮食材料精制而
  • 醉敌解酒
    醉敌解酒——解读SEO排名SEO排名是许多企业竞争的目标,虽然SEO算法不断更新,但仍有许多优化技巧可以帮助企
  • 醉酒的十个等级
    醉酒的十个等级1. 轻微醉轻微醉是指饮酒后只有轻微的醉意,表现为心情愉悦,说话有点慢或说话音调有变化。这种程度的醉酒通常不会对人体健康造成太大影响,但是需要注意在饮酒后驾车等操作。2.
  • 最醉人的啤酒
    探究啤酒酵母的奥秘啤酒无疑是全球范围内最受欢迎的饮料之一。无论是在酒吧还是在家里,它都充满了人们的生活和娱乐。那么啤酒中的酵母是如何发挥作用的呢?酵母是啤酒酿造的关键简单地说,酵母就是帮助将麦芽糖转化为乙醇和二氧化碳的真菌。在啤酒酿造过程中,麦芽通常在加热的水中温泉化,并添加色拉油和(或)酵母。此后,发酵过程会将糖分转化成酒精,并释放出气泡,使啤
相关推荐
  • 最有名的内蒙啤酒
    内蒙古,最有名的啤酒品牌啤酒一直是我们生活中不可缺少的饮料,而内蒙古的啤酒生产更是享誉全国,成为众多啤酒爱好者的心头好,其中最有名的自然少不了内蒙啤酒了。内蒙啤酒,历史悠久,品质保证内蒙啤酒创建于1965年,是内蒙古自治区的一家大型啤酒生产厂家。经过多年的发展,内蒙啤
  • 遵义十大名酒
    介绍遵义地处贵州省中部,素有“丝路咽喉、中华酒都”之称。遵义盛产高粱、小麦等农产品,其中以遵义十大名酒尤为著名。这些名酒因出产地、工艺、品质等原因,深受国内外酒客们的喜爱。下面我们就一起来了解一下这十大名酒。遵义习酒遵义习酒是中国白酒的代表品牌之一,历史悠久,品相优良。遵义习酒是通过高粱、小麦、大米等多种粮食材料精制而
  • 醉敌解酒
    醉敌解酒——解读SEO排名SEO排名是许多企业竞争的目标,虽然SEO算法不断更新,但仍有许多优化技巧可以帮助企
  • 醉酒的十个等级
    醉酒的十个等级1. 轻微醉轻微醉是指饮酒后只有轻微的醉意,表现为心情愉悦,说话有点慢或说话音调有变化。这种程度的醉酒通常不会对人体健康造成太大影响,但是需要注意在饮酒后驾车等操作。2.
  • 最醉人的啤酒
    探究啤酒酵母的奥秘啤酒无疑是全球范围内最受欢迎的饮料之一。无论是在酒吧还是在家里,它都充满了人们的生活和娱乐。那么啤酒中的酵母是如何发挥作用的呢?酵母是啤酒酿造的关键简单地说,酵母就是帮助将麦芽糖转化为乙醇和二氧化碳的真菌。在啤酒酿造过程中,麦芽通常在加热的水中温泉化,并添加色拉油和(或)酵母。此后,发酵过程会将糖分转化成酒精,并释放出气泡,使啤
啤酒
热门内容
联系方式
  • 326081657
  • 326081657@qq.com