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浏览现在是夏天,你可以一边烧烤一边喝啤酒和生啤酒。约上几个朋友,坐在烧烤摊前,边吃边聊,想一想,是一件很幸福的事。说到啤酒,就不得不说一件事,啤酒花,也叫啤酒花。是什么样的东西?
仔细看的话,啤酒瓶上都会标有原料的说明,比如这款啤酒。原料有:水、麦芽、大米、啤酒花。其他啤酒也差不多。水、麦芽和啤酒花是啤酒不可或缺的原料。
从描述中可以看出啤酒花是啤酒的一种原料。可以说,没有啤酒花,啤酒就失去了灵魂。
这个说法可能还是不具体。啤酒花其实是一种植物,不是啤酒出来的白泡(最近几天才偶然发现啤酒花原来是一种植物,以前一直认为白泡是啤酒花),但是啤酒花和白泡也有一定的关系。
啤酒花(学名:啤酒花。),又名啤酒花。,是一种长达10米的多年生缠绕草本植物。全株有倒刺,茎和叶柄密被细毛。
叶卵形或宽卵形,先端锐尖,基部心形或近圆形,边缘有粗锯齿,表面密被小刺,叶柄不长于叶。枝条发育良好,可与其他植物缠绕在一起。
1)地理分布:啤酒花主要分布在北半球,在北纬30° ~ 60°之间的温带地区。它们常见于欧洲、亚洲和北美,但也见于亚洲北部和东北部以及美国东部。来自中国的啤酒花主要分布在新疆的天山和阿尔泰山,在东北、华北、山东、浙江等省也有广泛种植。
2)主要成分:酒花精油(芳香物质)、酒花树脂(苦味物质→防腐、提高稳泡)、酒花多酚(沉淀、抗氧化、增加啤酒醇厚度)。
啤酒花是雌雄异株的,也就是说每个啤酒花都有性别,只能用雌花来酿造,也就是说啤酒中添加的酒花都是雌花。
最早的啤酒不含啤酒花。直到15世纪,英国人才第一次在啤酒中加入啤酒花。啤酒花被添加到啤酒中是因为它们具有防腐能力。由于贸易的发展,啤酒需要长时间运输。加入啤酒花可以延长啤酒的保质期。因此,啤酒花具有以下功能:
1)制作啤酒防腐剂:啤酒花本身就是一种天然防腐剂,不仅赋予啤酒特殊的风味,还能延长啤酒的保质期。
2)是啤酒泡沫的形成:啤酒花中的异雄酮与来自麦芽的发泡蛋白发生化学反应产生泡沫。好的啤酒花和麦芽能产生洁白细腻的啤酒泡沫,口感更佳。没有啤酒花就没有泡沫,没有泡沫,啤酒就是啤酒水,不能喝。
3)有利于麦汁的澄清:在麦汁煮沸过程中,通过添加酒花可以使麦汁中的蛋白质络合析出,从而澄清麦汁,酿造出纯正的啤酒。
此外,酒花的香气和麦芽的清香赋予啤酒淡淡的风味(主要是酒花和芝麻油),同时带来“苦感”(α酸和β酸),还具有降“火”(含多酚等还原性物质)和杀菌(有利于啤酒的长期保存)的作用。
啤酒花作为啤酒的原料,除了具有防腐和鲜味外,还具有抗菌和镇静作用,在国外还用于治疗癔症、焦虑症、失眠症等疾病。
另外,啤酒花有一定的毒性。特别是在剂量过大的情况下,会出现胃肠道不适,如恶心、呕吐等,主要是啤酒花中蛇麻酮的作用。
所以啤酒花是好的,但是不要随便用。
综上所述,啤酒花是一种植物。在早期,啤酒花没有被添加到啤酒中。啤酒花自动添加的时候,啤酒就有了灵魂,带来了清香和“苦味”。同时,由于添加了啤酒花,啤酒产生了白色泡沫。
啤酒花除了是啤酒不可或缺的原料外,还有很强的药用价值,对一些不健康疾病的治疗和解决也有帮助。但是,不要过量,因为它有一定的毒性。