72 浏览制作方法一
用料
食材用量鸭边腿2个青椒一根小米辣5个啤酒一罐生抽1勺展开表格
详细步骤
步骤图片说明步骤一
步骤一
1、首先准备好所需要的食材：青辣椒、小米辣和鸭边腿分别用清水冲洗干净。步骤二
步骤二
2、接下来，用刀将鸭边腿剁成小块后放到盘中待用。步骤三
步骤三
3、接着，将青辣椒切成片，小米辣斜着切成段，大蒜和姜分别切成片后放到盘中待用。步骤四
步骤四
4、然后，在锅中加入适量的清水，将切好的鸭肉块冷水入锅，开大火将其煮沸。步骤五
步骤五
5、待锅中的水沸腾后，可以看到鸭肉里面的血沫已经被煮了出来，此时用勺子将浮沫撇出。展开表格制作方法二
用料
食材用量鸭子半只（较大）啤酒500ml老抽2汤勺生抽1汤勺盐1茶匙展开表格
详细步骤
步骤图片说明步骤一
步骤一
鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好步骤二
步骤二
煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里步骤三
步骤三
把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色步骤四
步骤四
等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精步骤五
步骤五
将鸭块倒入糖油中翻炒展开表格制作方法三
用料
食材用量鸭腿（500克）2只啤酒（500ml）1瓶蒜头1头葱段2段姜片4片展开表格
详细步骤
步骤图片说明步骤一
步骤一
鸭腿去去杂毛洗净步骤二剁成小块冷水下锅，水开焯烫至变色捞出洗净浮沫
步骤三
步骤三
蒜瓣剥皮轻拍一下。葱切段，姜切片步骤四
步骤四
炒锅适量油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒。步骤五倒入焯烫过的鸭块，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，鸭块上色。展开表格
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法一
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
无敌美味
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
做法二
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
美食
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩
做法三
啤酒烧鸭
1、鸭子洗净切块，冷水入锅，加入姜片料酒开火煮以便去腥。
2、魔芋切块泡水去腥，鸭子水开一分钟后捞出冲去血末。
3、锅中热油加入姜片香料鸭肉煸炒，鸭肉油煸出后盛出。
4、锅中余油加热后放入蒜头，葱头爆香后加入豆瓣炒出红油，加入煸过的鸭肉继续炒，过程中加入酱油和糖增色提香，最后倒入一瓶啤酒加盖焖煮。
5、另起一锅加水烧开，加入魔芋，白醋，盐氽水后倒去水，魔芋加入鸭子中一起烧。
6、鸭子烧30分钟后加入盐调味，再烧20分钟后大火收汁，加味精出锅。
