136 浏览今天，让我们谈谈啤酒是如何酿造的。
大多数人可能都知道啤酒中有四种主要成分：水、麦芽、啤酒花和酵母。他们都在啤酒中贡献了自己的一份力量。
啤酒的酿造过程有一下几步：第一步是将压碎的麦芽与热水混合，这一步称为捣碎。这使得发芽的大麦变成了用来酿造优质啤酒的东西。有很多方法可以通过改变麦芽工艺来制作许多不同风格的麦芽。您可以从不同的麦芽中获得各种颜色和风味，甚至像烧焦的麦芽一样深。它赋予啤酒黑色坚果味、黑色和烘烤风味。所有的谷物烘烤、烘烤和各种风味，都来自不同类型的麦芽。所有的甜味，都来自麦芽。这些是酵母想要发酵的大糖。他们留在啤酒中，给啤酒带来身体的甜味。酵母想要发酵成酒精的所有糖分都来自麦芽。所以一开始的麦芽量，主要决定啤酒的强度。我们选择使用的麦芽类型决定了啤酒的黑度。
下一个成分是啤酒花。煮沸时加入啤酒花，将甜味液体从谷物中分离出来，将液体转移到水壶中煮沸。啤酒花给啤酒带来主要的苦味，因为啤酒花中的一些称为 ɑ 酸的化合物在煮沸时确实需要作为标准物质，以使这些化合物溶解在液体中。如果您将啤酒花煮那么久，它们可能会煮出很多您想从啤酒花中获得的香气。因此，通常在煮沸期间有大量的啤酒花条件，以便在早期条件下获得最大的苦味。在后期条件下，您会减少苦味。您甚至可以将啤酒花添加到发酵罐中的冷啤酒中，这称为干啤酒花。这提供了你想从啤酒花中获得的大部分香气，而且没有苦味。
煮沸完成后，液体在与发酵罐中的酵母混合之前已经冷却。你看不到发酵罐里面有什么，因为它是大金属罐。你可以看到发酵过程中酵母有多少。从麦芽中出来的糖分变成酒精和二氧化碳。使用了 2 种酵母；一种是麦酒酵母，另一种是啤酒酵母。您可以从不同类型的酵母中获得不同的风味特征。艾尔酵母发酵温度更高、速度更快，产生更多的紫菀，使成品啤酒具有果味。拉格酵母发酵温度更低、速度更慢，并且在发酵结束后还需要更多的成熟时间，以便从拉格酵母中获得您想要的风味。通常，麦芽酒需要大约一周的时间来发酵，至少需要一周的冷陈酿。贮藏啤酒通常需要一周半到两周的发酵时间，发酵完成后至少需要两周或更长时间的冷陈酿。
发酵完成后，啤酒被碳酸化，然后将啤酒装进瓶子、小桶中出售。
