70 浏览啤酒鸭的美味做法，你造吗？小编与您分享四种啤酒鸭做法大全。
一【虫草花啤酒鸭】
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
主料老鸭 (一只)啤酒 (三大瓶)姜 (一块)虫草花 (1小把)泡发香菇 (少许)
调料砂糖 (少许)盐 (适量)生抽 (3大勺)厨具砂锅、煮锅
“不要不相信自己的眼睛，真的，真的没加一滴水，全程都是啤酒烹制的，只要加入足够量的啤酒。在高温蒸发后，一点都吃不出有啤酒的味哦! 啤酒使鸭肉更加的香味四溢，加入适量的虫草花后，又能提高体质，特别是在现在这种空气质量特别不好的今天，急需要我们经常烧些美味特色的暖心汤来补补身!所以，这样的一份汤，大人、小孩都非常适合喝哦!为了家里的宝贝们赶快动起来吧～ 百度：虫草花的功效 1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效; 2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效; 3、能明显降低血糖、尿糖;对糖尿病患者有明显疗效; 4、对心、脑血管的作用：降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症; 5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能; 6、润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。 7、调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。 8、抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。 9、治疗久咳虚喘，劳嗽咯血、阳痿遗精，腰膝酸软等病症”
1 准备所需食材
2 虫草花提前浸泡10分钟左右
3 香菇提前浸泡好
4 鸭子清洗干净后斩成块
5 焯水后清洗干净
6 砂锅内放入洗净的鸭子和姜块
7 加入水发香菇
8 加入浸泡好的虫草花
9 加入生抽
10 加入砂糖
11 倒入啤酒(以没过鸭子的量为宜)
12 大火烧开后转小火继续煲两小时
13 出锅前调入适量盐，趁热食用
小窍门：
一、全程不需要一滴水，只要倒满啤酒即可，啤酒在烧制蒸发后不会有一点的啤酒味哦，大人小孩都可食用，无需担心
二、如果不喜欢放生抽的，可以在出锅前调入适量盐即可
三、盐必须在鸭子烧好后再放，如果提前加入会使肉质变硬
四、啤酒我倒了三大瓶，没过整鸭的量。最好是一次性加入多点，不要在中途水分不够时再次加入
五、烹制时间约在两小时差不多了，软硬刚好
二【柠檬啤酒鸭】
主料鸭肉 (470克)
调料柠檬汁 (2汤匙)孜然粉 (1茶匙)盐 (适量)黑胡椒粉 (适量)油 (1汤匙)啤酒 (330ML)炖鸭的汤汁 (150ML)老抽 (半汤匙)生粉水 (适量)厨具焖烧锅、炒锅
1 鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。
2 柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
3 倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。
4 盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上(期间翻动几次)。
5 煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。
6 将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7 盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。
8 将鸭肉取出，稍微放凉后。
9 切块装盘。
10 将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
