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啤酒鸭是非常常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法也有许多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。下面为大家简单介绍啤酒鸭的做法！
食材：嫩鸭、老抽、啤酒、糖、盐、姜、蒜、干辣椒段、青椒、大葱。
做法：
1、将鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。
2、锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
3、油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。
4、入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
5、倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。青椒，大葱洗净切段备用。
6、鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。
7、入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。关火焖一会儿后，装盘即可。
