90 浏览今天蜗牛号就给我们广大朋友来聊聊啤酒鸭的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
1、啤酒鸭的家常做法2、正宗啤酒鸭的做法3、啤酒鸭的做法
答主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。
辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。
步骤：
1、鸭子洗净切块。
2、冷水下锅焯一下。
3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。
4、葱姜蒜和香料备好。
5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。
6、放入鸭肉翻炒。
7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。
8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。
9、加入适量食盐，继续炖15分钟。
10、最后开大火收汁即可。
答主料main
鸭1只 干辣椒35克 啤酒1瓶半3人份
辅料others
老抽适量 桂皮适量 茴香籽适量 小米椒适量 料酒/白酒适量 豆瓣酱2勺 八角1个 蒜12瓣 姜5片 草果1个 香叶适量 花椒适量
鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富；
啤酒鸭的做法
步骤step
（草果要切块，大蒜拍碎，干辣椒剪段）
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锅洗净后，把鸭子直接倒入，炒出水分后，把水倒掉；
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鸭子炒出少许油份后，倒入料酒或白酒，加入老抽上色，炒几分钟后，盛出备用。
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锅洗净后，放入油，等到七成熟时候，把准备好的香料放入锅中，翻炒几下，放两勺豆瓣酱，炒出红油
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倒入鸭子，翻炒几分钟。
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倒入啤酒，淹没鸭子为宜。大火烧开后，转中小火焖15-20分钟
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倒入蒜片，干辣椒，小米椒（喜欢吃蒜的可以多加点，不能吃辣的可以将干辣椒、小米椒换成青椒；之前鸭子炒的够干，就能更好的入味。焖5-10分钟即可出锅（出锅后我一般是炖着吃，这样会更香）
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1、鸭子要洗净，血水泡出来 2、鸭子炒的时候要注意，炒干后面才好更好的吸收味道。
答啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。
冰糖啤酒鸭的做法
步骤step
准备好鸭腿，洗净待用。
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将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。
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鸭腿焯好，洗净待用。
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准备好葱姜蒜，切好待用。
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锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。
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再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
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放入鸭肉，翻炒均匀。
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放入料酒、耗油、生抽、酱油。
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翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）
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加入葱姜蒜，翻炒均匀。
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加入500ml啤酒。
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啤酒水位不够，可以再加入500ml水。
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烧开锅后，中小会慢炖40分钟。
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加入盐，继续炖煮20分钟。
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收汁吃过喽！
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