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1.准备材料，洗净切片。将鸭子切块，用清水浸泡15分钟。将锅里的水烧开，放入鸭子，烫一分钟。血水焯水后，捞出沥干。炒锅加热，倒入少许食用油。
2.加入姜片、葱片、蒜瓣、八角、干辣椒，大火翻炒，将鸭肉块翻炒至鸭皮收缩变白，再用中、小火慢慢翻炒至鸭油炸透。
3.倒入少许酱油上色，加入适量生抽香精，加入少许糖和盐搅拌均匀。倒入一罐啤酒，至鸭肉一厘米左右，盖上锅盖，小火炖25至30分钟。
4.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓香。这道菜可以稍微装饰一下。注意口味可以根据自己的喜好添加。
