78 浏览准备材料1、先将番鸭洗净斩小，焯水，把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒，再将生姜切长条,大蒜整颗去皮 。3、 新鲜青红椒切小块备用。做法一编辑 播报1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒.2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟.3.放入鸭块,继续编炒.4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.
5.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖.6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去.7.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可做法二编辑 播报主料：鸭辅料：啤酒、尖椒、香菜、大蒜(脱水)、葱、姜、八角、干辣椒调料：酱油、老抽、植物油、食盐做法1、鸭子斩成小块焯水备用。2、锅中放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。3、放入焯好水的鸭肉翻炒一下。4、加入酱油，老油炒上色。5、接着倒入适量的啤酒，再添入没过鸭肉一厘米左右的开水，再放入 一料八角，糖、盐，中小火炖煮40分钟。6、40分钟后汤汁基本收干，加入香菜和尖椒块啤酒鸭就好了。7、出锅装盘。做法三编辑 播报用料鸭半只柿子椒半个红椒半个洋葱半个辅料食盐5克生抽5克姜5片葱1棵八角2个花椒10粒桂皮1块啤酒1罐干辣椒5个水适量植物油适量香辣啤酒鸭的做法1.鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开3.将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块4.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒5.鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色8.倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）9.盖好盖子，大火烧开后转小火焖10.焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀11.两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块12.翻炒至收汤起锅烹饪技巧不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放，我喜欢放一些，那样吃起来不腻。
