71 浏览炎炎夏日属于啤酒。工作之余，三五好友相聚，烤虾，喝啤酒，是人生一大幸事。尤其是一杯冰镇啤酒后，清爽的感觉立刻赶走了灼烧感和烦躁感。喝啤酒很简单，但现如今很难选择啤酒。啤酒的种类让人眼花缭乱，每次都不知道怎么选。
现在市场上有很多种瓶装和罐装啤酒，如生啤酒、干啤酒、冰啤酒、原浆等。街上也有很多精酿啤酒店。如此多种类的啤酒如雨后春笋般涌现，难免让人摸不着头脑，不知道它们之间的区别。可能经常喝酒的朋友一时说不清楚，所以今天，我们就来说说这几款啤酒的区别。
生啤：未经杀菌的啤酒
生啤酒是指在酿造过程中没有经过高温杀菌，或者包装后没有经过巴氏杀菌的啤酒。而是只采用微孔膜过滤的冷滤方式进行灭菌。因此，一些营养丰富的酵母会在啤酒中存活下来，可以保持生啤酒的新鲜度，使其口感更加爽口可口。所以生啤酒在很多地方也叫生啤酒。
酵母的存在丰富了啤酒的口感和味道，但也有弊端。会导致生啤酒稳定性差，保存时间短，基本只有3-5天的保质期，还需要低温保存，造成生啤酒在哪里都喝不到的窘境，只能在酿造啤酒的啤酒厂所在地饮用。
熟啤：保质期最长的杀菌啤酒
熟啤酒与生啤酒相反，是一种在酿造过程中已经灭菌的啤酒，酒中不再存在酵母。因此，熟啤酒稳定性好，可在室温下长期保存，保质期可达6-12个月，且易于运输。现在人们最常喝的是瓶装或罐装啤酒，而且大部分是熟啤酒。
熟啤酒虽然易于保存和大规模销售，但由于缺乏活性酵母、蛋白质、啤酒花等，酒体的口感、味道和营养都不如生啤酒。由于高温杀菌，所以饮用时缺乏新鲜度。生啤酒和熟啤酒，就像太阳下保存的冻虾和虾干。
原浆：最新鲜纯正的原液啤酒
原浆啤酒作为生啤酒的一种，是生啤酒中的“贵族”。酿造的白酒不会添加任何防腐剂和添加剂，整个生产过程也没有经过过滤和灭活。可以说最大程度的保留了啤酒中的活性物质和营养成分，啤酒中的活性酵母菌也完全保留。
活性物质的保留使得原浆啤酒泡沫极其丰富，香气浓郁，口感丰富，味道清新醇厚，风味十足。饮用后后劲略大，100%麦芽发酵。在啤酒家族中也被称为“超级液体面包”，是啤酒的高端类型。而原浆作为啤酒的发酵原液，酒厂很少直接销售，很难买到纯原浆，价格也高。但是，喝过原浆的人很难再喝其他啤酒，尤其是熟啤酒，味道相差甚远。
纯生：长保质期的升级款生啤
熟啤酒利用其保质期长的优势成为市场主流，但纯啤酒的出现正在逐渐占领熟啤酒的市场份额。纯生就像是生啤酒的升级版，融合了生啤酒和熟啤酒的优点。生啤酒和生啤酒一样，不进行高温灭菌，而是将其冷滤方式由微孔膜过滤改为无菌膜过滤，可以进一步滤除白酒中的酵母和杂菌。
高滤菌技术使生啤酒稳定，储存时间延长，与熟啤酒保持一致。而且无需高温处理，避免了啤酒中营养和风味的损失，保证了酵母的纯正发酵，使啤酒的口感和风味更加纯正。
扎啤：加了二氧化碳的生啤
炎炎夏日，很多烧烤摊、大排档都卖生啤酒。店主会用啤酒杯，用密封罐冲一杯啤酒，像青岛，会用塑料袋包装。
其实生啤酒就是生啤酒，但也和普通生啤酒略有不同。生啤酒在啤酒酿造后被送到生产线。经过精细过滤，过滤掉部分酵母和大分子蛋白质，最后将其注入密封的不锈钢罐中，再充入二氧化碳，避免啤酒与空气体接触氧化。扎啤也会被冷却，所以新鲜的扎啤口感清凉醇厚，扎啤的新鲜度得到了完美的保存。
干啤：低热量高发酵的特种啤酒
啤酒酒精度低，不容易醉人，所以人们吃饭时一般至少从两三瓶啤酒开始，用篮子和盒子喝比较常见。但啤酒多由小麦、大麦发酵而成，喝多了容易发胖，因此有“啤酒肚”之称。干啤酒的横空空诞生，打破了大家喝啤酒容易发胖的认知。干啤酒的发酵度很高，要求不低于72%。经过特殊酵母的高度发酵后，酒中糖分降低，属于低糖低热量啤酒。
干啤酒就像干红白葡萄酒，甜度低。也符合现代年轻人低糖低热量的饮食理念，对胖子也很友好。干啤酒的口感和风味还不错，口感不甜，不苦，干净爽口，味道纯正。
冰啤：酒精含量最高的啤酒
冰啤酒不是指冷冻啤酒，也不是指加冰块的啤酒，而是指将啤酒冷却到冰点，使白酒中的蛋白质和冰晶变浑浊，然后过滤掉的一种酿造技术。用这种方法酿造的过滤啤酒，酒液清澈，酒精度高，通常在5.6%以上，有的甚至高达10%。冰啤酒已经成为啤酒家族中酒精含量最高的，但喝起来却清爽、醇厚、柔和。
精酿：啤酒中的“艺术品”
精酿啤酒和上面提到的很多啤酒有着巨大的区别。上述啤酒均为酒厂生产的工业啤酒，且多为规模化生产。而精酿啤酒往往由酿酒师人工酿造，产量很小。为了追求极致的口感，商家和酿酒师使用的原料大多是纯天然、高雅的，不考虑成本。一般不使用添加剂。通常采用二次发酵技术来保持啤酒的新鲜口感，酿酒师还会加入水果、咖啡等原料，制成各种口味。这些口味也让精酿受到更多年轻人的喜爱。
——老井说——
通过大部分朋友的介绍，我基本知道了各种啤酒的区别，其中原浆、生啤酒、生啤酒都属于一种生啤酒。熟啤酒是经过高温灭菌的啤酒，而干啤酒和冷啤酒的酿造工艺与众不同。啤酒有很多种。以上只是我们经常听到的几种，其实只是啤酒知识中的冰山一角。有兴趣的话可以继续关注，之后有机会会继续介绍分享给大家。
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