酒-啤酒-啤酒鸭的制作方法 啤酒鸭的家常做法

2023-04-21 12:23 124 浏览
啤酒鸭的做法: 【主料】鸭1/2只、啤酒350毫升 【调料】食盐1/4茶匙、姜2片、八角1个、桂皮1块、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香叶4片、细香葱1根、白糖1茶匙 步骤: 1.鸭子洗净切成小块; 2.适量清水烧开,倒入鸭块焯水后捞出; 3.将鸭块放入高压锅,倒入啤酒,以刚好没过鸭块为准; 4.调入生抽、老抽、白糖、盐; 5.搅匀调料后,盖好盖子,按说明书调整好安全阀; 6.开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15分钟,关火,拨动安全阀,放气完毕后盛出即可; 烹饪技巧: 1.出锅时,如果发现锅中汤汁过多,可以不盖盖子,再次开大火收汁,这最后收汁环节十分关键,直接影响了出锅时的色香味的效果; 2.收汁时,在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻拌,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可; 3.鸭肉膻味较重,最好先用沸水焯过,可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美; 4.香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味; 5.用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。 乐玩控结语: 看完这篇“客家菜啤酒鸭的制作方法”教程是不是不过瘾呢,乐玩控吃喝玩乐栏目每天都会更新其他菜系做法教程哦,等你来查看。
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