酒-啤酒-自酿啤酒自制的方法有哪些：简单快速自酿啤酒方法

关于啤酒，我相信大多数的朋友都知道原料是哪些，很简单，麦芽，酵母，啤酒花，水。然而我们现在市面上出现的大部分啤酒，绝大部分，都掺假了，至于怎么掺我就不好细说，今天主要说说如何自己酿造放心啤酒，还能做出不错的口感，至少最重要的一点，无工业添加剂，无比安全健康，毕竟身体是我们自己的。 首先，设备，这个我自己是在某宝平台购买的，一开始不会捣鼓，买人家搭配好的最省事，价格好像是七百左右。 下面就是原料，第一次建议做小麦啤酒，因为这个口感比较清淡，苦度低一点，对于长期喝水啤的人也更容易接受。准备小麦芽2公斤，大麦芽3公斤，啤酒花品牌较多，看你个人喜好，我是买国产的青岛大花，便宜啊，酵母用的安琪的10g就够了（如果闲麻烦，可以直接购买人家搭配好的） 第一步磨麦芽 这是买好的小麦芽 大麦芽 磨成这个熊样，不能太碎，保持去壳，一粒麦子碎四瓣这个样子，这个要自己慢慢调节，去掌握就可以了，没啥大问题，现在也有商家磨好了，但是个人觉得自己磨，喝的啤酒才更香醇 磨麦芽的时候记得烧水，25升左右的水，加热到74℃-75℃之间，记住这个温度值，我做过几次，发现这个温度属于刚刚好 把磨好的麦芽放进网袋中，记住保温桶下面放上笼屉，将麦芽分多次放入网袋，放一些，加一些水，不能一次放太多，水泡不透或者成面团，影响麦芽出糖效果 放入保温桶，电子温度计放麦芽中间，保持66-68℃，盖起来一个小时 一小时后，一般可以用测糖仪测试糖度，我都是直接喝一点尝尝，这个味挺甜的就OK，把液体放出来，再用75℃的水多冲洗几次麦芽，是慢慢的浇水，别去霍霍麦芽，保持形状，用水多冲洗几次，这个步骤好像叫洗糖，这名词太多，记不清了（对了，一开始烧的25升的水要留一些5-10升，留洗糖）为什么要洗糖，说白了，就是麦芽上面还有残留的糖呗 放出来的麦芽汁全部倒入大锅烧开，从烧开开始计时第35分钟放入第一次啤酒花，第55分钟放入第二次啤酒花，总共烧一个小时 最好放啤酒花的时候，我们可以把酵母用25℃以下的凉开水，提前化开备用 麦芽汁烧开一小时后，开始快速降温，我这里用的自来水，盘管，这个要有耐心，一直把麦汁降到22-24℃左右 快速的冷却麦汁，最好多搅拌 麦汁冷却好，用虹吸的方法将麦汁放入发酵桶里 收集好的麦汁加入酵母，然后进行10-15的充氧 完成这些，就可以盖上密封盖，装好水封，静等时间带给我们胜利的果实了 记住放在阳光照不到的地方，虽然不知道为什么，反正我就这么做的，室内温度保持28℃以内，温度不能太高 这个发酵过程正常保持6-7天，看你个人理解，也看发酵情况，正常7天基本零失败 这个过程中，从麦芽汁烧开开始。就不能有杂菌进入，就是后面的任何器具都要消毒，消毒可以用酒精，专用的消毒液，或者开水，看个人实际情况 如果大家在做的过程中有什么不懂的，可以随时私聊我 这就是自酿啤酒的一发大概过程 健康饮酒从自酿开始，简单且快乐 第一次认真发帖，喜欢的记得关注我哦 等下出装瓶贴，因为我的啤酒还没开始装瓶，之前装瓶也没有拍图，所以，过两天给大家补上