31 浏览冰酒是一种酒精浓度高达10-12%的甜酒，它在全球酿造工艺中独一无二，拥有着丰富的口感和独特的风味。制作冰酒的过程是把葡萄在低温下冻结，然后在冻结状态下提取葡萄汁酿造而成的。这样，葡萄酒中的甜味就会集中在其中，酸度也会相对提升，使得冰酒口感醇香、甜润，结构丰富，回味持久。
冰酒最初起源于德国。早在18世纪末期，德国酿酒师就开始采用冰酒酿造技术来制作葡萄酒。不过，真正让冰酒在全球范围内得到广泛认可和流行的，是在20世纪的加拿大。当时，一次意外的大雪天使得当地一些葡萄种植园无法及时采摘葡萄，于是他们决定将已经冻结的葡萄用来酿酒，结果取得了很好的效果。从此，冰酒在加拿大广泛流传，成为了当地的代表性酒种。
冰酒的酿造技术相对比较复杂，需要在葡萄成熟后再等待自然降温的过程，直到温度在-7度左右才可采摘，采摘后搬运到冷库中进行贮存，当红葡萄汁的酸度和糖度都达到适宜的对比后，才可进行榨汁发酵，整个过程相对较为严格。
冰酒的品尝应该在8-10度之间，将冰酒倒入酒杯中后进行品尝时，需要抿一小口之后咀嚼，然后平滑地沿着口腔和喉咙慢慢吞咽，以此来让酒液完全降解受到。不过，由于其口感绵柔，回味甜润，所以也可以随意品尝。
总体来说，冰酒的制作工艺和独特风味使得它成为了全球知名的高质量酒品之一。而且在酿造过程中，无添加工艺保证着冰酒的口感和品质纯正，所以备受欢迎，也十分有趣。如果您对于酒类有偏好，或者想要尝试一下新鲜的酒品，不妨来一瓶冰酒试试味道吧。
