98 浏览老鸭汤是一种非常受欢迎的中式汤品，它具有很多功效，比如补肾益气、润肺止咳等等。当然，要煲好老鸭汤并不是一件容易的事情，需要一定的技巧和经验。在这篇文章里，我将会分享一些如何煲老鸭汤的窍门。
选择好的材料是煲老鸭汤成功的关键之一。当选择老母鸡时，要选用5-6个月大的，而不是老鸡，因为老鸡喜欢野食，肉质不嫩，不适合煲汤。要选择一些辅料，如枸杞、红枣、莲子、淮山等等，自己根据口味添加适量即可。
在开始煲老鸭汤之前，我们需要对材料进行一定的处理。要将鸭肉洗净，切成小块；将辅料洗净备好，最好先泡一下，这样可以使材料更容易煮烂；还有，要将鸭肉焯水，这是为了去除鸭肉的血腥味和杂质。
将焯好水的鸭肉放进砂锅里，加入清水，水量要刚好淹过鸭肉为宜。煮开后用小火慢慢熬，不要加盖子，这样可以使鸭汤更浓郁。大约两个小时后，加入一些辅料，煮30分钟左右，然后加入适量的盐调整口味，煮到材料全部熟透即可关火。
在煲老鸭汤的过程中，需要注意一些事项。要掌握好火候，不要让水煮干或煮过头；不要用高压锅煮老鸭汤，这样会破坏其中的营养成分；为了更好的口感，可以在煮鸭汤的最后10分钟加入少许姜片。
要煲好老鸭汤需要一定的经验和技巧。通过选择好的材料，并且掌握好煮汤的方法，我们可以煮出一锅美味、健康的老鸭汤。
