啤酒煮沸后还有酒精吗

啤酒煮沸后还有酒精吗？

啤酒是一种广泛饮用的饮品，它含有着少量的酒精。许多人在炖菜或煮一些热门的啤酒鸡肉时，都会问同样的问题：啤酒煮沸后还有酒精吗？

酒精的挥发点

酒精是一种易挥发的有机化合物，其挥发性能在高温下会更好。根据研究，酒精的挥发点为78.5°C。也就是说，当酒精受到高于78.5°C的温度时，酒精就会不断地从液态-气态转变，并逐渐从食物中析出。

啤酒在烹饪过程中酒精含量的变化

当啤酒受热时，其中的酒精会随着温度升高而挥发。一般来说，啤酒煮沸后大部分的酒精含量都会挥发掉。如果啤酒仅仅是加热，而没有大量汽化、沸腾，那么其中的酒精就会大量保留下来。

啤酒的酒精含量

啤酒中含有的酒精量因品种而异，一般最常见的啤酒酒精含量为3%~7%不等。在烹饪过程中，啤酒中含有的酒精量会随着时间和温度的推移而降低。因此，啤酒煮沸后几乎没有酒精留下。

最后的总结

总的来说，啤酒煮沸后是几乎没有酒精留下的。如果你在烹饪过程中需要酒精，请选择白兰地或葡萄酒等其他饮品。同时，在烹饪中酒精容易被挥发掉，如果需要保留一些酒精含量，最好在食物烹制的后期加入。