56 浏览桂林啤酒鱼是广西地区特色美食之一，是将啤酒与鲤鱼烹饪而成的一道美味佳肴，常常出现在宴席上。鲤鱼去鳞、去内脏，切成合适的大小，用啤酒、姜片、葱段等作为调料，烹饪出来的鲤鱼味道鲜美。
桂林啤酒鱼的历史可以追溯到清朝时期，当时有一位名叫谭裕民的酒店老板在经营酒楼时偶然得到了灵感，在将啤酒和鱼类烹制一起，做出了和其他菜系截然不同的菜品。随着时间的推移，桂林啤酒鱼越来越受到人们的喜爱，成为了当地的特色美食，更是走向了国内外市场。
选材是烹饪美味桂林啤酒鱼的关键之一。从材料上看，选用新鲜的鱼类十分重要。当地有一种山水鱼（即白沙河鲤鱼）非常适合制作啤酒鱼，因其肉质鲜嫩、味道鲜美、无腥味，成为了桂林啤酒鱼的标配。
桂林啤酒鱼的烹饪技巧也十分讲究。首先，必须将鱼去皮去鳞去内脏，切成大小适中的块状。其次，需要用姜片、葱段、辣椒、盐、料酒等佐料腌制鱼肉，让其更加入味。然后，再将啤酒淋在腌制过的鱼身上，入锅蒸煮即可。烹饪时需要注意时间，一般蒸8-10分钟即可，过长会导致鱼肉过于腥味。
桂林啤酒鱼的享用方式有很多种，可以作为正餐，也可以充当下酒菜，搭配啤酒食用效果更佳，此时啤酒不仅可以为鱼肉调味，还可以洞察到啤酒自己的芳香。这种美食是桂林餐饮文化的重要组成部分之一，而且还有消暑解渴的功效。
桂林啤酒鱼是广西特色美食，也是中国鲜鱼烹饪文化的一部分。其口感鲜美，入口滑嫩，是广大美食家喜爱的佳肴。在烹饪桂林啤酒鱼时选材和烹饪技巧至关重要，只有做好这些才能烹制出美味可口的桂林啤酒鱼。
