39 浏览冰酒是一种非常独特的甜酒，它只在寒冷的气候条件下生产。加拿大被誉为冰酒的产地之一，特别是安大略省的尼亚加拉半岛，这里产的冰酒堪称世界一流。
冰酒的灵魂就是在极寒的气温下生产，这种特殊的气候条件让加拿大的尼亚加拉半岛成为冰酒的理想产地。每年11月左右，葡萄园的葡萄被冻结，只有达到-8度以下的气温才会开始收葡萄，而这种气温却很难在其他地方达到。只有通过长期的冻结和解冻，葡萄才会开始腐烂，糖分才会变得更加浓郁。经过反复冻结和解冻的葡萄酿制出来的冰酒，香气独特，甜度高于一般葡萄酒。
冰酒的生产工艺非常独特。因为要在低温环境下进行采收，所以只能手动采摘，一粒葡萄一粒葡萄地采摘。如果采摘太慢，葡萄就会融化，变得变得过于稀薄，无法酿制出好的冰酒。经过采摘后，葡萄很快就要进行榨汁。当然，不能像榨一般葡萄酒那样随意地榨。因为冰酒的产量非常低，所以需要用特殊的机器物理榨取汁液。和普通的酿酒过程类似，葡萄汁液发酵后需要在橡木桶里陈酿6到24个月才可以上市。
尽管冰酒在全球范围内饮誉已久，但是加拿大的尼亚加拉半岛仍然被公认为冰酒之都。每年的秋季，尼亚加拉半岛会举办一场盛大的冰酒节，许多来自全球各地的酒商都会前来展示他们的冰酒。同时，你还可以参观一些冰酒酒庄了解更多的冰酒知识和历史。
冰酒虽然产量有限，但是却因其独特的风味受到全球范围内的追捧。这种酒只有在一定的寒冷气候条件下才能生产出来，而加拿大的尼亚加拉半岛的气候条件则是理想的。冰酒的制作工艺需要经过精密的手工操作，同时还需要使用特殊的机器物理提取葡萄汁液。如果你想品尝到正宗的冰酒，不妨到尼亚加拉半岛去亲自体验一下。
