31 浏览Ice酒，又称加冰酒，在欧美是一种非常受欢迎的甜酒。与普通酒不同的是，Ice酒的酿造需要在低温环境下进行。在加拿大和北欧等寒冷地区，冰酒是一种很受欢迎的特产，且价格很高。但是，由于加拿大与中国的自由贸易协议签署，现在国内市场上也能够买到来自加拿大的Ice酒。
酿造Ice酒需要选用非常晚熟的葡萄，一般要等到晚秋时节，也就是10月到11月。之后，在葡萄树上摘下成熟的葡萄，但不是全部摘下来。只会留下部分葡萄在枝条上继续晾晒，等到外界温度降至-8度甚至更低后，便可以开始酿造了。
在酿造过程中，葡萄只会被榨出一小部分的汁液，因为在低温下，葡萄中的水分会结成冰，而糖分、酸度等物质则会被逐渐集中。这种汁液酿造成的酒体口感浓郁、香甜，颜色一般为金黄色。Ice酒是一种酒精度数很高的甜酒，一般在9%~14%之间。除了葡萄外，也可以使用其他水果来酿造Ice酒。
Ice酒的价值取决于酒种与酿造年份，不同的酒种价格相差巨大。从酒种上来看，Ice酒可以分为白葡萄酒、红葡萄酒和水果酒三大类。在这三个种类下，还有多个品种可以选择。
在国内市场上，选择一瓶好的Ice酒，价格也就在数千元到上万元之间。而在欧美市场上，好的Ice酒价格更是高达数万美元。
Ice酒是一种适合搭配甜品的酒品，因为口感香甜、浓郁，和各种甜品的口感可以很好地协调。除此之外，也有部分人将Ice酒用于沙拉、海鲜等食品的搭配。
Ice酒的饮用方式也与普通酒有所不同。一般来说，Ice酒不需要陈年，直接开瓶享用即可。饮用时，需要将酒体降至适当的温度，一般为6度至8度。将Ice酒倒入口中时，可以先闻一闻酒香，然后慢慢品尝。
Ice酒是一种非常具有特色的酒品，其酿造过程独特，适合与甜品等食品进行搭配，是一种非常值得尝试的酒。然而，其价格也比较昂贵，需要视个人喜好来进行选择。
