82 浏览烤肉和啤酒是许多人夏季最喜欢的组合，如何将二者结合在一起，让美食更上一层楼呢？啤酒烧烤将会是你的不二选择。
啤酒烧烤的最大特点就是让啤酒与肉汁混合，令肉质更加香鲜可口。
首先，选用啤酒作为肉类的腌制液，啤酒中的麦芽糖会让肉质更加鲜美，同时啤酒中含有酸度，可以有效分解肉中的蛋白质，使结缔组织更加松嫩。
其次，在烧烤时，在烤架上放一罐啤酒，让啤酒喷蒸，包裹住肉质，形成一个保护层，使肉类在高温状态下不失去水分。同时啤酒中的香气也会渗入到肉质中，增加肉类的口感层次。
但是啤酒烧烤需要注意以下几点：
1.腌制时注意时间，不要过长或者过短，过短会导致味道不足，过长则会使肉质过于韧性。
2.不要把啤酒倒在肉上烧烤，这样会使肉质过于油腻，同时容易引起火灾。
3.不要过度烤制，过度的高温烤制会使啤酒和肉质失去平衡，口感变得普通。
啤酒烧烤适合各种肉类，包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等等。
对于牛肉、羊肉和猪肉来说，选用一些比较结实的部位，如里脊、肋骨和肩肉等，这样的部位更容易入味。
鸡肉和鱼肉的话，建议先腌制，然后在烤制前用小火煮一下，再上烤架烤制，这样更能保证质量和口感。
啤酒烧烤所需要的调料比较简单，腌制时选用一些常见的调味料，如盐、糖、黑胡椒、辣椒粉等等。如果喜欢口感比较重的话，也可以加入一些酱油或者味精等。
啤酒烧烤是一个既充满创意，又美味可口的烧烤方式。选用好肉质、注意方法和技巧，你也可以轻松变身为一位啤酒烤肉大师。
