74 浏览坛装黄酒是中国的传统酒类之一，也是一种历史悠久的酿酒工艺。它以优质的糯米、高粱等为原料，采用传统的酿酒工艺，经长时间的自然发酵和陈酿而成。坛装黄酒因为经历了长久的陈酿，酒体纯正，口感醇厚。在陈酿的过程中，黄酒口感会不断变化，因此大多数人认为黄酒只能陈酿5-10年左右，但是，景德镇黄酒工业公司的工程师曾经对坛装黄酒的贮存时间做过测试，结果表明黄酒可以陈酿20年以上。
坛装黄酒的主要原料是糯米、大米和高粱，其中糯米是必不可少的底料。这是因为糯米中的淀粉质经过糯米发酵后可以转化为多种有益物质，例如乳酸、酒精等。与此同时，高粱则是黄酒中的特色原料之一，因为其糊化特点更符合制作优质黄酒所需。
坛装黄酒的酿造流程比较复杂，一般分为蒸煮、曲面、发酵和陈酿四个主要步骤。其中最为关键的步骤是曲面和发酵，因为这两个步骤决定了黄酒的口感和质量。曲面是指加入曲霉菌，在温湿适宜的环境下，进行多轮曲面，让黄酒得到更好的发酵。接下来进行发酵，黄酒会在酒窖内经历三次蒸红、两次多滋、两次打坩、三次多滋、首塞吊瓶、尾塞吊瓶等不同的阶段。整个酿造过程需要至少3年时间才能完成。
黄酒在贮存的条件上要比其他酒类更为严格。一般而言，黄酒最好贮存在干燥、温度适中、通风良好、无异味的地方。同时，对于坛装黄酒来说，如果没有封严，就会因为酒体中的酒精挥发而导致酒体的枯燥和变质。因此，一旦封好坛口，坛装酒就只能在坛子里陈酿，无法再次取出，贮存期限在20年以上。
坛装黄酒是一种传承已久的中国传统酒类，它因为历经漫长的陈酿而酒体更为醇厚，口感更佳。黄酒的酿造过程比较繁琐，需要经过多轮的曲面、发酵和陈酿等阶段。同时，对于坛装黄酒来说，需要注意贮存的条件，能否贮存20年并不取决于酒质，而是取决于贮存条件和坛身的密闭性。因此，只有在正确的贮存条件下，坛装黄酒才可以达到完美的陈酿效果。
