30 浏览焖黄酒鸭是一道广东传统美食，以黄酒为主料，搭配鸭肉，加上多种药材和调料一起慢炖而成。这道菜肉质鲜嫩，酒香浓郁，汁浓味美，营养丰富。下面介绍该菜品的制作方法。
1.准备食材。主料为鸭子一只，黄酒300ml，配料为葱段，姜片，盐巴，味精，八角，桂皮，香叶等各种调料。
2.鸭子宰杀后，去腰部油脂（尽量去干净些），洗净后切块，汆烫一下后捞出来。
3.热锅凉油，加香料煸香，放入姜葱爆煸炒一下，把鸭块放进去翻炒。待鸭块变色后，倒入黄酒翻炒均匀。
4.倒入适量的开水，水量要足够地没过鸭子标高的位置，加盖煮开后撇去浮沫。
5.转小火，把调料和少量盐巴放入锅内，焖煮约1-2小时，至鸭肉入味变得很软烂，完全入味。
6.最后加味精调味即可，盛出后装盘，撒上些许香菜和葱花即可。
1.鸭肉的别名叫作鸭子、鸭料子。在烹饪后有清热生津、滋养身体的功效，特别适合有口腔炎、口干等症状的人群食用。
2.黄酒是以优质的糯米、高粱为主要原料，天然低度酿造而成的发酵饮品。它是传统中药饮料之一，富含各种氨基酸、多种维生素及多种对人体有益的微量元素，有健脾利湿、温中滋补的作用。
3.炖制鸭肉时，一定要用小火来炖，煮的时间和火候也要有把握。控制好火候，熬出来的汤汁更加醇香美味。
4.食用时，可以搭配米饭、面条等一同食用，方便切块的肉质可口多汁，适合大众口味。
总的来说，焖黄酒鸭的烹饪过程虽然有些繁琐，但是汤汁的滋味非常鲜美，且鸭肉香嫩可口，特别适合球赛、婚礼等家庭聚会、盛宴的用餐之选。不妨尝试一下，你会惊喜发现焖黄酒鸭的独特美味。
