31 浏览会稽山绍兴黄酒，以会稽山为产地，是中国浙江省绍兴市的一种传统名酒。自古以来，这里的气候条件和地理环境就非常适合酿造黄酒。这种黄酒的历史可追溯到3000多年前的商周时期，至今已有2500多年的历史。会稽山绍兴黄酒因其独特的酿造工艺和浓郁的香味，备受世人喜爱。
会稽山绍兴黄酒的酿造工艺非常独特，最大的特点是采用麴曲发酵和久熟贮存的技术。每年的当地冬至节后，绍兴黄酒就开始酿造了。首先使用优良的糯米和小麦制成糯米饭，经过蒸煮后，混入酵母和细香料，然后加入糯米饭和水混合而成的“麴水”，放在特定温度下进行自然发酵。之后，将发酵好的酒曲放入糯米饭中，加入清水煮熟，负压酿造48小时以去除杂质，再入陈窖进行发酵和贮存，直至颜色变为深黄色，口味恰到好处。这种工艺使得酒体香气浓郁，口感醇厚，酒质优良，被誉为中国黄酒的代表之一。
会稽山绍兴黄酒的特点有以下几个方面：
首先，色泽为独特的深黄色，多数为琥珀色。其次，香气浓郁，兼有细腻的芳香和独特的糯米香。第三，口感醇厚，带有一定的甜度和微酸味，入口顺畅，回味悠长。最后，绍兴黄酒酒精含量适中，一般在14%-16%之间，饮用适宜。
由于会稽山绍兴黄酒的酿造工艺独特，其中含有一定的维生素和氨基酸等营养成分，因此具有一定的保健作用。绍兴黄酒可以促进血液循环，增强人体的免疫力，有助于预防和治疗一些疾病。此外，适量饮用黄酒还可以缓解疲劳,提升身体健康。
绍兴黄酒作为中国传统名酒，其独特的酿造工艺和丰富的营养成分，早已经深受世人喜欢。会稽山绍兴黄酒不仅风味独特，而且具有一定的保健作用。相信绍兴黄酒的美味和饮用它所带来的健康，将会吸引越来越多的人们欣然品尝。
