30 浏览黄酒曲，也称为米曲、麴、酒曲，是一种用来酿造黄酒、白酒或者白酒加工的发酵剂。黄酒曲主要由米、麦、豆等原料糖化发酵后经过混合、压制、培养、晾晒而成。黄酒曲的主要成分为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素分解酶等多种酶类酶。
黄酒曲不仅可以用于酿造酒类，还有多种功效和作用。首先，黄酒曲是一种营养丰富的保健食品。它可以提高人体免疫力，促进食欲，促进肠胃消化。其次，黄酒曲还有一定的药用价值，能够缓解胃痛、消化不良和腹胀等症状。此外，黄酒曲还可以使皮肤变得更加光滑细腻，缓解面部皮肤症状，有一定的美容功效。
黄酒曲按用途可分为黄酒曲和白酒曲。按来源可分为天然曲和工厂合成曲。天然曲是用历史传承下来的母曲进行传承和发酵，工厂合成曲是以纯粹的微生物培养而来的。按加工工艺和制作工艺可分为固态发酵曲和液态发酵曲。液态发酵曲常常被用于白酒的生产，固态发酵曲常用于黄酒和米酒的生产。
黄酒曲是一种微生物制品，需要储存到干燥、通风和防潮的环境中。在储存过程中，应尽量避免霉变和生虫。黄酒曲的保存温度一般在10℃以下最为适宜，如果要长期储存，应选择用塑料袋、纸箱或铝箔袋等质地较好的环保材料包装，以免受到外界环境的影响。
选购黄酒曲需要首先看是否具有运输证明、工艺标准和质量报告等合法证明。其次，在选购时，可以闻一闻是否有未干燥的味道，如果味道过重则可能存在致癌风险。最后，在购买时应选择正规的经销商，以防掉入伪劣产品的陷阱。
黄酒曲是一种非常有益的食材，不仅可以酿造出美味的酒类，还能够对人体健康产生积极的影响。在选购和储存时，需要注意保持干燥和防潮，并选择合法、正规和高品质的产品。
