成都黄酒

成都黄酒介绍

成都黄酒是四川省成都市本地的一种传统酒类。以糯、香、醇、浓、甜、苦、酸七种风味立足于市场。成都黄酒讲究选料、发酵、蒸馏和陈化等制作工艺，具有年代久远、口感独特、清香怡人和药食同源等特点，是中华酒文化中的瑰宝之一。

成都黄酒的历史

成都黄酒的历史可以追溯到西汉时期，距今已有两千多年的历史。传说在汉武帝时期，武陵人张良来四川为官，第一次尝到了用油麦菜、二米和麸皮制酿的四川黄酒，喝得醉了。后来他又和当地人合作制作酒类，最终研制出了成都黄酒。

成都黄酒的特点

成都黄酒以糯、香、醇、浓、甜、苦、酸七种风味立足于市场，是因为成都黄酒的发酵配方中有数十种微生物，这些微生物因区域不同而有所变化，从而形成了多种口感特点。成都黄酒带有一种醇厚甜美的味道，但同时也有一定的苦涩和酸度，这种口感结合起来，非常适合中国饮食的口味。

成都黄酒的制作工艺

成都黄酒的制作工艺非常讲究。选料上，需要选用高粱、糯米、小麦等多种优质原料；发酵上，需要通过自然发酵和人工控制相结合，进行多轮发酵；蒸馏上，需要通过蒸馏技术，得出高酒精度的酿造花雕等；陈化上，需要用陶罐或木桶进行陈化，让酒体更为柔和。

成都黄酒的药食同源

成都黄酒在四川地区不仅是一种美食，更被当作一种药膳使用。成都黄酒中加入了一些中草药和食材，如当归、枸杞、陈皮等多种食材，这些食材与黄酒混合后，可以起到保健和滋补的作用。比如当归酒就是一种养血美容的佳酿。

最后的总结

成都黄酒不仅是四川本地的一种传统酒类，更是中华酒文化中的瑰宝之一。无论是作为佐餐饮品，还是保健美容的药膳，成都黄酒都拥有着独特的口感和药食同源的特色，是一种值得推广和珍藏的美食佳酿。