34 浏览荡黄酒，是江西省上饶市信州区的一种黄酒，以优质的糯米、小麦、大麦、红曲米、酒麴、香料配比，经过一系列传统工艺制作而成。荡黄酒色泽琥珀，酒香浓郁，口感醇和。荡黄酒不但是江西省地方特色美食之一，而且有着悠久的历史和文化底蕴。
荡黄酒的历史可以上溯到汉朝，当时，江西地区人们将用红曲调味的酒称为“赤炼液”，可以说是荡黄酒的前身。进入唐代，赤炼液逐渐演变成现在的荡黄酒。在南宋时期，荡黄酒曾经被列为宫廷御酒，成为让文人墨客和官方人士争相追捧的佳酿。在此之后，荡黄酒逐渐流传至民间，并且成为当地居民宴席上的必备佳品。
荡黄酒是一种传统的发酵酒，其制作工艺非常繁琐。首先，将糯米、小麦、大麦粉混合后蒸熟，然后倒入甑中，利用酒麴发酵，经过4-6个月的时间，将糯米酒取出，倒入一个特制的大缸中，加入红曲、枸杞、桂皮、陈皮等十几种香料，展开第二次的发酵过程，此过程是荡黄酒独特香味的形成关键。这个过程大概需要20天左右，当发酵的香味达到一定程度时，将荡黄酒倒入净瓶子中，密封加盖，放置足够的时间以便荡黄酒的味道更加浓郁。
荡黄酒是一种可以烹饪也可以直接食用的美食。被人们广泛食用的荡黄酒有四种：荡黄酱、荡黄套饭、荡黄酒鸭、荡黄酒鱼。荡黄酱是将荡黄酒加入酱油中做成的，可以用来调味煮菜；荡黄套饭会用荡黄酒制成的肉酱盖在饭上，吃起来非常香甜可口；荡黄酒鸭是将鸭肉与荡黄酒拌炒而成的菜品，荡黄酒鱼也是一种非常驰名的美味佳肴。
荡黄酒是江西省的一种特色黄酒，作为一种非常优质的美食，具有浓郁的文化底蕴。荡黄酒是江西传统文化和美食的重要组成部分，非常值得广大饮食爱好者品尝。
