73 浏览【有时红酒开瓶，为什么木塞会断？】
我在上品酒师课程的时候，会给学生练习用海马刀开瓶，但很多人因为第一二次开酒，手法不熟练，会开断软木塞。
这个断塞往往有两种情况，这里我先讲一下。
第一个是，开瓶器螺旋转拧入的位置不对，太偏了。
开瓶器正确拧入的位置，应该是在木塞的中央，如图二红色箭头所指地方。
但如果拧入的地方，不是木塞中央位置，而是偏离中央了，会造成软木塞往上提的时候，因为用力不均匀，造成软木塞撕裂，断成两截。
第二个，软木塞本身有老化现象，已经很脆弱了。
这个经常发生在很多老年份葡萄酒上，软木塞的寿命通常也只有30年。
而有些老年份红酒，比如1990年的拉菲红酒，如果用海马刀开瓶，直接就是断塞。所以，我也经常跟学生说，老年份葡萄酒的正确开瓶方式，应该是用老酒开瓶器。
