87 浏览可以通过以下方面辨别，第一，看颜色，好的红酒颜色透彻带有光泽，酒体清澈不浑浊，第二，闻气味，好的红酒散发的是酒香味，坏的红酒会有刺激的酒精味，第三，品味道，好的红酒会经历酸、甜、苦、涩的过程。
红酒怎么分辨好坏
拿到红酒时，先不用打开，将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定的角度，迎着阳光或灯光看瓶底是否有沉淀物，如果没有或者只有少量透明的沉淀物是正常的，如果量太多则不正常。
打开酒瓶后可以倒入适量的红酒到杯中，均匀摇晃，观察杯壁的酒是否均匀往下流，酒越粘稠，流速越慢，说明酒的质量越好，这种方式被称为挂杯。
除了以上方式，还可以滴入两至三滴红酒到纸巾上，观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹，如果留下的是均匀的红紫色，说明酒是好的，反之，颜色不均匀或较淡的话，说明酒不好。
1看他的瓶子的生产工艺。瓶身，瓶劲，瓶塞封口及橡木密封度。
2看它的正规商标生产区
3看它所使用的葡萄酒品质及品种
4l看它的优质标准及等级标准
5通过开瓶醒酒后酒香，口感，多样化标准来判断
6单宁口感酸涩的程度
7看其生产年份是否为最佳年限
8从酒体素质稳定性和酒度上判断酒质好坏
①
1、看葡萄酒
把酒放在一个白色的环境下（比如桌布或者墙），观察酒的颜色和澄清度。葡萄酒应该透明、不混浊，他的颜色要和他的类型和酒龄相符：
年轻的白餐酒的颜色范围是从浅禾杆黄（优势有绿色色调）到深琥珀色。颜色取决于葡萄的品种、葡萄酒的成熟度、发酵方式、老熟程度（橡木桶内发酵或陈酿的葡萄酒比不锈钢中的色深）和酿造装瓶的氧化程度。随着酒龄的增加金黄色的白葡萄酒会变褐。如果新酒有褐色色调，最好不要品尝他。
另一方面，红葡萄酒越老越淡。新红葡萄酒的颜色从樱桃红（如清淡的博若莱红葡萄酒或黑比诺葡萄酒）到深宝石红色。有时有紫色色凋，像珍芳德或者希拉。 更老的红葡萄酒在边缘附近将显示瓦红色。 在更加年轻的红葡萄酒中，这是过早的氧化的标志。
2、闻葡萄酒
品酒时最重要官能是我们的嗅觉。事实上，我们的大部分味觉品尝的实际上是气味。想在你感冒不能够闻时食物的味觉怎样变化（吃东西会不香）。
当您在玻璃中摇动葡萄酒和闻它的时候，葡萄酒中的挥发性成分由数以万计神经末梢传输到嗅觉中枢。
当您啜饮并且吞下酒时，同样的情况也在口腔后部的鼻咽通路发生。
实际上，味道是在您嘴里的气味。
摇晃葡萄酒市酒的芳香挥发，并且通过闻把他们嗅觉信息进入嗅觉中枢， 嗅觉中枢通过将他们与其他熟悉的气味比较 “解释”他们。
这是一个复杂过程，因为酒包括200个不同化合物，大多数气味和水果、蔬菜、香料、草本和其他物质发现的气味是相同或相似的。
所以葡萄酒迷们会把各种葡萄酒香气和其他气味比较，象苹果、瓜、柑橘、樱桃、莓果、葡萄干、蜂蜜、桃子、香草、奶油硬糖、薄菏、甜椒、草、绿橄榄、丁香、欧亚甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。
这些并不奇怪;这种比较是有化学成分相关性的，基于这个事实就可以解释为什么会有如此丰富的语言来形容葡萄酒。
葡萄酒的一类香气取决于葡萄酒品种，而二类香气主要源于发酵、橡木桶陈酿和瓶内老化，与葡萄酒的果香一起形成酒香。
葡萄酒中也会闻到破败气味。
像醋气味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。
橡胶味，毛皮味，臭鸡蛋味或大蒜或者葱味是硫化物副产物，而霉味起因于酵母有机体损坏。
而酸奶味归结于另一个称为乳酸杆菌属的有机体损坏，质量不好的木塞可能导致发霉或湿纸板味。
这些气味不会伤害您，而是，如果他们含量高引起您的注意，这样的葡萄酒是不值得饮用的。
您应该退回他们到您购买他们的贩商或餐馆老板。
在现代酒技术条件下，您不会经常遇到有缺陷的酒。
为了充分地欣赏葡萄酒的芳香，在杯中摇动葡萄酒 – 但不要过于猛烈葡萄酒的香气应该是干净和新鲜的，不含以上提到的任何缺陷气味。 如果酒是年轻的，您应该闻到它典型的品种香，有时也会伴有成酿香。如果酒老一点，您可能闻到的香气新鲜感和果香稍淡，但更馥郁。
3、尝葡萄酒
尽管品尝主要是闻其作用，但是尝能以发现葡萄酒闻不到的个性。
我们能感觉的只有四种基本味感：甜、酸、咸、苦。四种基本呈味物质的敏感性不同，所以呈味物质在口腔中的反应速度也不同。舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸敏感；舌根对苦最敏感。
当品尝年轻干酒(没有残余的糖)时，例如，白葡萄酒您可以注意它的酸度(不是尖刻的酸)，而年轻红酒则有一种由丹宁引起的收敛性感觉(象茶或核桃皮)。 (红葡萄酒带皮发酵; 白葡萄酒则不。)一些品种，象雷司令、长相思、博若莱佳美红葡萄酒，有果味，而餐后酒会是非常地甜润。
葡萄酒有不同的结构感(酒“重量”)。那些酒精较少的葡萄酒是酒体较弱，而那些高酒度的葡萄酒则有骨架酒体饱满。没有必要结构感的葡萄酒会显得淡弱，而结构感过强的葡萄酒感觉黏重。一些酒显得圆润柔顺，而一些葡萄酒（尤其丹宁感强的）会显得粗糙。 酒精太高在酒中会品尝灼热和苛刻感。
不管酒中的味觉成分是什么样子的，最关键是要平衡，它所有元素的和谐 -- 果子、酸、丹宁酸、酒精、木头(若有)等等。 例如，葡萄酒会因为酸低而口感平淡味短，或者因为丹宁高显得味苦。 葡萄酒质量的另一重要显示是它的回味。 如果回味短 (迅速淡弱)，不太可能是优质酒，回味长是高品质葡萄酒的一个标志。
顺便说一句，专业品尝师吐酒，因为当品尝许多酒时，他们不咽下葡萄酒就可以知道他们想要的（技巧是在口内呷一小口），这样可以保持清醒。 而我们普通人可以吞下，这样对初学者也是有好处的。
②
对红酒品质的要求和满意度因人而异，一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是只有苦涩味。
如果利用专业客观的角度来评审，那么无非就是看、闻、摇、品。
其中最直接感触的是品，因为色香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。
简而言之，要懂得分辨的品质实在全凭个人的经验和感觉，需要大量的学习过程。
③
一摇：充分让酒香散发。
二闻：深深吸一口感受果香/花香。
三咕噜舌：喝一口，不要咽，用舌头在口腔里搅拌翻滚，让酒沾满味蕾，充满口腔。
四吧嗒嘴：一口咽下，上下嘴唇快速高频碰撞，煽动空气和舌头以及口腔壁上的酒香与触感全面融合。
④
品尝红酒的好坏：
1、饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
2、 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
3、质量好的红酒饮用时应该令人神清气爽。
靠嗅觉品评红酒的方法：
1、将酒杯端在手里，由远及近，再由近及远来闻，感受其芳香大小；
2、然后，以鼻子为中心，将酒杯左右晃动，用鼻子细细品味，确定其香气是否协调，是否有邪杂气味；
3、再将酒杯靠近鼻子，对杯子吸气，然后对其他方向呼出，反复品评数次，辨别香气是否纯正、协调，是否浓郁。
品质较好的红酒，符合本酒香型特有风格，无沉淀，无杂质，无异味，口感好，标示规范。
⑤
?品酒如品茶，品酒与品茶一样都是一种文化和礼仪，品酒和品茶都有其相同之处，品酒其实并没有我们想象的那么复杂，品尝葡萄酒的三个步骤：观色、闻香、品味。
品尝葡萄酒的三个步骤：
观色
首先观察酒的颜色、澄清、光泽。最好是在明亮的光源下，仔细观察酒的颜色是宝石红色还是玫瑰红色，酒体的光泽是否明亮，酒业是否澄清。
闻香
用嗅觉去感受葡萄酒发出的各种香气，将鼻子靠近酒杯，你会闻到苹果、梨子等水果的香味，还有可能是玫瑰花的味道。
品味
拿起酒杯，轻轻地喝一小口，让它停留在口中几秒然后才把它吞下，最后回忆一下葡萄酒带来的美好感觉。
⑥
（1）、品尝葡萄酒3个步骤：
1、看 (最好在白色背景下)
从酒杯正上方观察酒的澄清度
从酒杯正侧方的水平方向观察，摇动酒杯，观察流动性
2、闻
闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气
把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内
3、尝
喝一小口，在口中反复打转，使其浸润口腔每个部位，吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。
决定葡萄酒好坏的6大因素：
葡萄品种（由于法国悠久的酿酒历史，古老而著名的世界酿酒名种多数原产于法国）
气候、土壤、湿度（得天独厚的土壤、水和阳光孕育了法国——葡萄酒之乡）
葡萄园管理和酿酒技术（继承了古老传统的酿酒工艺）
如果说法国能够酿造出世界顶级葡萄酒，那么这无不与其种植的优质葡萄和高超的酿酒技术有关。
当然，法国政府颁布的一系列有关法律也是保证葡萄酒品质经久不衰的一个重要原因。
可以说，世界上为保证葡萄酒品质而立法的国家寥寥无几，法国便是其中一个。
法国葡萄酒立法涉及到从葡萄种植、采收、酿造、灌装和储运的所有环节。
任何一瓶呈现在消费者面前的葡萄酒无论在其品质上还是等级区分上出现任何的纰漏，这就是法国葡萄酒得以享誉世界，被世人奉为经典极品的原因。
1】纸巾法
首先可以通过纸巾来判断葡萄酒的好坏。
我们可以取一张三层材质较好的纸巾将葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒的红色是天然的色素，颗粒非常的小，在纸上扩散开的湿迹是均匀的红色，没有明显的水汽扩散，而对于一些质量不好的葡萄酒来说，由于是采用人工色素制作的，所以它的色素颗粒比较大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹还会不断的往外扩散，这时我们就可以根据纸巾的方法来判断葡萄酒的好坏。
【2】看酒标
还可以通过看商标去判断葡萄酒的质量问题，首先我们可以看酒标上面的一些错误，比如拼写错误或者是字体变化错误，这可能是在制作的过程当中出现的一些问题，像这种的葡萄酒，它制作出来就有可能是假的，可以看酒标上是否有油墨，因为有的酒标是后来贴上的，油墨可以直接用手去擦掉，也可以看一些酒标的新旧程度，对于一些年份比较久的葡萄酒来说，酒标如果是崭新的，可以判断为质量不好，因为长时间存放的葡萄酒酒标相对来说会比较陈旧。
【3】看酒塞
在选择葡萄酒的时候，我们还可以通过看酒塞，来判断葡萄酒的质量问题，酒塞和酒标是否一致，我们经常会看到酒塞上的标示出来的酒庄品牌与酒标上的不一致，所以面对这种情况，我们就可以判断葡萄酒是假酒了，也可以根据酒塞的新旧程度来判断，一般成年的时间越长，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒开瓶后，酒塞是崭新的，那么说明这款酒就是质量不好的葡萄酒了。
当今葡萄酒已成为请客送礼的重要佳酿。当今葡萄酒已成为请客送礼的重要佳酿。但如何区分判断好坏葡萄酒，依然困扰着广大消费者。如果拿了坏的葡萄酒送人，岂不尴尬，而喝了坏的葡萄酒，更是伤害身体。
其实，坏的葡萄酒可通过望、闻、品三种方式来辨别。
“望”即用眼观
首先，可看酒瓶上有没有流出液体，看会不会漏酒，如果有漏酒，那瓶酒就基本上坏掉了。
其次，看瓶塞是不是凸起很多，如果瓶塞凸起很多，大部分是因储存温度变化，以致瓶里的二氧化碳析出，瓶内气压增加，加速酒里面酚类物质氧化，葡萄酒的口感会变得酸寡淡，这样的酒就不适合再喝了。
再次，如果发现酒的颜色与之前不一样，或瓶中有絮状等漂浮物，说明酒已遭细菌、微生物等污染，这样的酒是不能喝了。
“闻”即闻酒味
如果酒闻起来像发霉的地下室、发霉的木头等味道，说明酒可能被软木塞污染了。
如果酒闻起来像臭鸡蛋、焦橡胶等味时，说明酒已经变质了。
如果酒闻起来像湿汗衫等味时，往往是因为酒过多暴露于紫外线照射而损坏变质。
“品”即尝口感
其实，葡萄酒木塞与瓶壁之间并不是绝对的密封，多少有些空隙，如果空隙过大，空气就会进入瓶里，进而与酒氧化，酒会变得寡淡无味或非常酸涩，喝起来有苦味，这样的酒，十之八九也是坏的葡萄酒。
以上是鉴别坏的葡萄酒的常用方法，希望对大家日常生活有所帮助哦！
1、观：酒的颜色
首先，酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同，所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外，年份越老，红酒的颜色也会越浅，从最早的紫红色变为橙黄色。这个模块，满分是5分，由于现代科技的应用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
从左往右，年份越来越老
通过颜色能够初步判断一款酒的优劣，颜色深浓的酒一般不会差，而颜色惨淡的，肯定不是好酒。另外，通过观察酒的颜色，是目前判断年份最有效的办法。比如说一款3年以上的红酒，颜色还很鲜艳，那就有问题了。总之记住，年份越老，颜色越暗，黄色调越突出。
另外，把酒滴在纸巾上，通过观察色素扩散来判断真假酒的办法，以后别再用了。除了暴露你红酒小白的身份之外，真的没什么卵用，反而让别人更加淡定的坑你！你想想，这么容易就能判断真假的话，就不会有这么多假酒了！
2、闻：酒的香气
红酒的香气要求纯正、芬芳、持久。这个模块，帕克设定的满分是15分。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征，比如说新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是说，这款红酒是赤霞珠酿的，就得有赤霞珠该有的香气，否则就是香气不纯正了。盲品时，也是通过香气，来判断红酒的葡萄品种。
纯正，只是对香气的基本要求，芬芳（香气浓郁怡人）、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的。对于红酒小白来说，要记住每种葡萄的特殊香气，确实很难。那要如何判断呢？其实可将其简单化，只要记住无论这款红酒是呈哪种香气，至少要让你有去闻它的欲望，而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣，就是已经坏了。
用来描述红酒香气的食物
3、品：风味和余味
看过、闻过之后，接下来就是喝了，毕竟酒是用来喝的嘛，帕克给这个模块设定的满分是20分。从口感的平衡度、复杂度、层次感以及余味的长短这四个维度来评价。
平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖份完美的融合在一起，仔细的品尝，你能喝到酸味、甜味、涩味以及酒精的刺激，但不会觉得某种味道特别突出，从而达到味觉上的平衡。
红酒平衡的图示
复杂度指的是红酒的口感丰富，融合了多种风味。特别是经过橡木桶陈年的红酒，会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等味道。
层次感是一款好酒必须具备的，一款用来干杯的新酒可以没有层次感，但上好的陈年佳酿必须拥有丰富的层次感。
那么什么是层次感呢？比如你打开一瓶拉菲，刚开始它给你的感觉是丰富的浆果味道，随着时间的推移，烟草和雪松的味道慢慢呈现，最后味道逐渐成熟，奶油和咖啡味扑鼻而来。
就好比是一个洋葱，剥开一层又一层，这就是红酒的层次感!
品鉴会
4、陈年潜力
俗话说，酒越陈越香。红酒也不例外，别看它酒精度只有十来度，二三十年以上的老年份红酒比比皆是。只有经过陈年的红酒，味道才会丰富而醇厚。对于陈年潜力这个模块，帕克设定的满分是10分。
所谓陈年潜力，不仅仅是说红酒放多久而不会坏，而是让红酒达到最佳状态的时间。比如说，某款红酒陈年10-15年时达到最佳适饮期，过了这个时间，酒的品质就会下降，那么这款酒的陈年潜力就是10-15年。
市面上大部分红酒都谈不上陈年潜力，这是高端红酒的专利。大部分百元价位的红酒，陈年潜力这一模块只能得到2-4分。
一种简单的辨别红酒好坏的方法：将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
