93 浏览大家好，我是@张美丽，私人宴会厨师/多年从事餐饮行业经验。
在咱们心目中，西餐有几个标准配置——牛排、红酒/葡萄酒、火腿、生蚝、鱼子酱，称之为西餐“五件套”，继张美丽：2021年网购真原切好牛排品牌推荐（淘宝/京东渠道）的牛排介绍，比较受各位欢迎，但是红酒/葡萄酒，市场上有不少鱼目混珠，以次充好的现象，这里给大家做一下红酒/葡萄酒品牌推荐，现在已经是下半年，马上中秋、国庆、圣诞节各种节日来临，让大家购买红酒/葡萄酒给朋友送礼、自己饮用、孝敬父母长辈的避坑指南。
ps：本文仅供给新手入门指南
暂不说太复杂原理、理论
全部正品介绍，没有山寨货
目录
红酒/葡萄酒是什么？在红酒/葡萄酒的世界里面，素来就有新旧世界之分怎么选择我喜欢的红酒/葡萄酒？我推荐一下我喝过的，也经常用的于配餐的
先破一个谣言
相信无论懂不懂红酒/葡萄酒的朋友，肯定都听说过拉菲，由于其名气大、价格高，随之而来引来不少仿冒、以次充好的、鱼目混珠的相关商品，比如：
拉斐、拉菲庄园跟真正的拉菲毫无关系
上图的拉斐、拉菲庄园跟真正的拉菲毫无关系，至于他们想干嘛，我就不评论了。
但是关于“真正的拉菲”，这里给大家科普一下，以免闹出社交尴尬
1868年，拉菲酒庄由著名的罗斯柴尔德家族买下，随后成立了拉菲罗斯柴尔德集团（简称拉菲集团）集团最重要的产业便一级庄的拉菲古堡。
它只出产2款红酒/葡萄酒，主牌酒拉菲古堡与副牌酒拉菲珍宝，也就是常说的大拉菲与小拉菲。
注意除了拉菲珍宝
拉菲古堡再没有其他副牌酒了。左：主牌，拉菲古堡，右为：副牌，拉菲珍宝
主牌酒拉菲古堡
副牌酒拉菲珍宝
“古堡”是拉菲集团对“Chateau”的官方译法，
其实就是波尔多常见的对“酒庄”的称呼。
而拉菲在闻名于世之后，拉菲集团在世界各地都收购了不少酒庄。
比如：
莱斯古堡杜哈米隆古堡乐王吉古堡岩石古堡凯萨天堂古堡
乐王吉，杜哈米隆以及莱斯古堡都属于名庄，价格较贵
而岩石古堡和凯萨天堂更偏向亲民路线。这些酒款组成了拉菲集团的中端产品。
除了拥有法国波尔多区的酒庄外，还收购了很多波尔多区以外的酒庄。
点击看大图，拉菲集团所拥有的酒庄
比如：
位于法国南部的奥希耶庄园位于智利的巴斯克酒庄位于阿根廷的凯洛酒庄
这三个酒庄价格比较亲民，果味浓郁直接，风格轻松易饮。
从5.23~5.30起，每天可领3次，最大红包为19618元！！！
【京东红包入口】
京东红包作用：京东红包为无门槛使用红包，任何场景都能使用，并且可以和任意优惠叠加一起使用！
【淘宝红包礼金入口】
拉菲集团的波尔多精选系列
拉菲传奇、拉菲传说、拉菲珍藏和拉菲尚品这四个系列，定位都是入门级的葡萄酒，价格很便宜。
拉菲传奇：
拉菲珍藏：
拉菲尚品
8种常见的葡萄品种（手绘图）7种常见的葡萄品种（实物图）
这些葡萄品种是世界红葡萄酒酿造最多使用的黑葡萄品种，今天先来说一部分，根据特征可以选出你最中意的葡萄酒
赤霞珠Caber Sauvignon
又叫：解百纳
原产地：法国波尔多，在世界被广泛种植。是栽培历史最悠久的葡萄品种。
赤霞珠极具陈年潜力，在葡萄酒中可以给wine增加结构和复杂度，增加酒体，提高单宁。
风味：黑醋栗，黑橄榄，绿灯笼椒，薄荷，雪松，雪茄盒，烟草。
梅洛Merlot
原产地：法国波尔多右岸，波尔多种植面积最广的葡萄品种。
果皮较薄，单宁含量低，所以口感很柔和优雅顺滑。水果香气突出。
经典混酿：梅洛+品丽珠+赤霞珠
风味：樱桃，草莓，蓝莓，巧克力，香草，香料，黑胡椒。
黑皮诺Pinot Noir
知名产地：法国勃艮第
被公认最挑剔最难照料，对种植环境要求较高，早熟型，产量不稳定。
颜色较浅，单宁细致，酸度较高
风味：樱桃，草莓，玫瑰花，松露，辛料，甘草等
品丽珠Caber Franc
产地：法国古老葡萄品种，产地遍布世界各地。
主要作用：在葡萄酒中多混酿用于调和赤霞珠和梅洛。（因为酒体较轻，单宁细腻）
风味上特有个性：浓烈青草味
丹魄Temprenillo
原产地：西班牙 伊比利亚半岛
特征：早熟品种，果皮厚，果粒小，单宁突出，酒体饱满厚重，酸度低
风味：草莓，黑莓，李子，皮革，肉类，香料
西拉Syrah：
原产地：法国
特征：生命力旺盛，酒体强劲，单宁丰富，皮厚，酒液颜色深，被公认是抗氧化物最多的葡萄品种（女生划重点[哇R]）
风味：个性突出，胡椒，辛辣，肉类，皮革风味。黑莓，黑色水果香气，紫罗兰，巧克力，咖啡香气。
在红酒/葡萄酒的世界里面，素来就有新旧世界之分
新旧世界葡萄酒差异，这里简单说一说。
举个例子：
法国红酒——旧世界
澳洲红酒——新世界
首先新、旧世界的界定
旧世界：
法国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、瑞士、希腊、匈牙利、罗马尼亚、克罗地亚等欧洲国家。通常指的是一些红酒/葡萄酒的发源地，自古以来就有酿制葡萄酒历史的国家，通常都在欧洲为主。
新世界：
中国、美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非、乌拉圭等非欧洲国家。往往指的是一些葡萄酒的新兴产地，多为殖民地、新移民国家（除中国外），相关的葡萄品种由旧世界带到新世界之后种植、酿制红酒/葡萄酒的国家。
另外，由于生产方法、酿造工艺的不同，新世界的红酒/葡萄酒因以现代技术、批量是生产为主，所以价格往往比旧世界红酒/葡萄酒要便宜。
而又因为生产方法、酿造工艺的区别，往往导致：
大多旧世界红酒/葡萄酒风格比较优雅内敛，层次更丰富，新世界的红酒/葡萄酒风格热情奔放、简单明了。
→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→
要选购红酒/葡萄酒的朋友就要留意了，一般新入门的朋友，选择热情奔放、简单明了的新世界酒较容易喝的明白，而优雅内敛，层次更丰富旧世界酒，比较合适有一定资历的红酒/葡萄酒爱好者。
→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→
酒标风格、酒塞
旧世界葡萄酒酒标、特别是法国酒的酒标，隐藏着大量新手们看不懂的信息，
新世界葡萄酒旧表，则是比较简单明了。
举个例子：
世界著名酒庄，法国玛歌酒庄
除类似"年份"和"酒精含量"这种比较直接的产品信息外，酒标上其实还展现了许多具体信息：
1 Mis en Bouteille au Chateau
瓶装地点，葡萄酒装瓶的地点为生产酒庄。
并不是所有的酒庄都有能力进行独自装瓶。
2 Chateau Margaux
酒庄名称，既表示葡萄酒的生产商——玛歌酒庄，也可以认为它是葡萄酒的品牌。
3 Grand Vin
葡萄酒类型，可以是餐酒、起泡葡萄酒、甜酒和白葡萄酒等
4 玛歌酒庄城堡图像
酒庄商标，可以是酒庄的商标，也可以是酒庄城堡的图像。
如果标的是酒庄的商标，就必须是酒庄的真实图像。
5 1996
采摘年份，年份是指此酒葡萄原料的收获年份。比如1982就是法国波尔多产区非常出色的一个年份。
6 Premier Grand Cru Classe
列级信息，玛歌酒庄是波尔多一级庄。
并不是所有的酒庄都被列级，只要是被列级的酒庄就必须把自己的级别表示出来。
7 Margaux
指酒庄所在的产区（多指行政方面）的名称。
8 Appellation Margaux Controlee
法定产区名称（AOC）/子产区，酒庄在葡萄的栽培和葡萄酒的酿制过程中都必须遵循此AOC的相关要求。
9 12.5% Vol.
指酒精含量，法国葡萄酒的酒精含量一般在12%至15%之间。
10 S.C.A. Chateau Margaux Proprietaire a Margaux-Franc
生产商，可能是酒庄本身，也有可能是酒庄所属的大型公司。
11 75 cl
指酒精容量，葡萄酒标准瓶的容量为750ml或75 cl
很多新入门的葡萄酒爱好者可能对酒标上的年份不太了解，认为是葡萄酒上市的年份，这是一个很大的误解。
酒标上的年份是指葡萄酒采摘的年份，而且并不是年份越老就越好，葡萄酒在瓶内是会不断发生氧化等相关化学反应，其中葡萄酒的颜色、澄清度、香气、口感等等都会随着时间变化、储存条件变化而变化，所以葡萄酒在正常储存的条件下其质量随着时间的推移会先升后降，从而构成葡萄酒的"生命曲线"。
所以，葡萄酒并非越陈越好，讲究的是一个最佳饮用期。
由于红酒/葡萄酒的品牌、种类太多，我也不能瞎推荐，我就给你说说
我喝过的，也经常用的于配餐的
我有一个观点，不管红酒/葡萄酒，还是牛排，最贵的不等于最适合的
汉凯(Henkell)爱嗨唯爱半干红葡萄酒 750ml单瓶装
推荐理由：
产地：德国
葡萄品种：赤霞珠
类型：半干
汉凯(Henkell)红酒/葡萄酒，甜度比较低，酸度中等，我们平时做晚宴经常用来配餐，重味的烧烤、牛排、咱们的卤菜（卤味、卤肉）都可以搭配，百元以内性价比很高，有时候我一下红酒喝不完，也用来做法式红酒牛肉，非常不错。
推荐理由：
产地：智利
葡萄品种：赤霞珠
类型：干形
智利魔狮红酒/葡萄酒，比上一款的德国赤霞珠，口味更重而且是干红（甜度非常低），适合配一些脂肪度更重一些的牛排，噢！对了，我记得上次我配了新西兰的羊架，羊肉脂肪一般比牛肉更多，绝配！Bravo！
cloudy bay云雾之湾 长相思白葡萄酒 750ml
推荐理由：
产地：新西兰马尔堡
葡萄品种：长相思
类型：干白
cloudy bay云雾之湾，新西兰的长相思，新世界中的经典干白，非常明显的西柚、百香果香、新鲜、高酸、清爽，相信我，我们服务了那么多客人，没有一个人能拒绝cloudy bay云雾之湾。尝尝用于配搭前菜、海鲜（龙虾、鳕鱼等等），或者直接单饮也十分好，女士也会喜欢。
白葡萄酒，务必要冰镇
不能常温饮用
台阶 安第斯山脉典藏马尔贝克红葡萄酒 进口红酒 750ml 阿根廷进口
推荐理由：
产地：阿根廷门多萨
葡萄品种：马尔贝克
类型：
Malbec马尔贝克，源自法国的葡萄品种，后来成为了阿根廷人的骄傲。这款台阶安第斯山脉典藏马尔贝克红葡萄酒，非常特别的就是，他有这淡淡的椰子香味，谈到椰子香味，很容易会联想起东南亚菜式，所以我们经常用来搭配娘惹、泰式风味烤肉或者印度风味的菜式。入过橡木桶12~14个月，酒体的层次、深度会更明显，需要醒酒20分钟左右。
翡马 圣曼尼酒庄干红葡萄酒 礼盒装750ml
推荐理由：
产地：法国波尔多
葡萄品种：赤霞珠、梅洛混酿
类型：干红
村庄级AOC，18~20个月的橡木桶陈酿，特征的有黑巧克力香气，赤霞珠、梅洛混酿，单宁感比较轻柔，需要15~30分钟的醒酒，是比较优雅的一款法国波尔多酒。这个适用范围比较广，不过，这个我们很少用来配餐，都是一遍吹牛一边喝的多。
德国原瓶进口白葡萄酒 VDP级约翰山雷司令 莱茵高产区 半干白葡萄酒 750ml
推荐理由：
产地：德国约翰山
葡萄品种：雷司令
类型：半干
不得不打个岔，每次我看到德国酒的酒标，我都会想起黑暗版的格林童话里头的精通厨艺的猪妖。
约翰山是雷司令的发源地，典型的雷司令的“汽油味”，淡黄色的酒体和柚子芳香特别浓郁，不过我总感觉得，雷司令比较霸道，没有特别合适配什么菜式，都是直接单饮。
张裕先锋 澳大利亚歌浓酒庄7K珍藏歌海娜干红葡萄酒750ml 单支礼盒装 澳洲原瓶进口
不得不提一句，哥浓酒庄是连续7年被评为澳洲年度最佳酒庄
推荐理由：
产地：南澳克莱尔谷
葡萄品种：歌海娜
类型：干红
橡木桶16个月熟化，推荐的醒酒时间得45分钟，合适配餐：烧烤、红烧肉、卤肉、牛排、火腿。
推荐理由：
产地：法国波尔多
葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠
类型：干红
我跟你说，这一款很有意思！慕朗酒庄是波尔多左岸古老的酒庄之一，15世纪就开始干红酒/葡萄酒了。18~24个月橡木桶熟化，这款慕朗酒庄干红葡萄酒是我今天介绍的红酒/葡萄酒中，橡木桶待的时间最长了。酒体是比较深的红宝石颜色，非常特别的自带黑胡椒的辛辣口感。我们试过配川菜、川菜、我跟你说川菜，非常棒！烤鸭、奶酪、还有松露！都非常合适。
橡木桶时间比较长，需要40~60分钟的醒酒，顺滑、丰盈的单宁才能打开，是一款很有深度的红酒/葡萄酒。有兴趣的朋友可以，每10分钟品一下，感觉非常奇妙。
唐培里侬 Dom Perignon 年份香槟 葡萄酒 750ml 法国进口
香槟王，不多介绍了，香槟就他最牛，我倒是还没见过谁正经喝这个香槟王的，都是客户庆祝生日时候喝的多。
2010年的
还有粉色特别版，香槟王，往贵的买，准没错。
我还是最最最最想补充一点
就像不知道为什么，哪个自称不知道如何煎牛排的人，都知道煎牛排要加黄油。
然而这不什么必要条件
很多很多人，越是小白的朋友喝红酒，总是得搞个醒酒器来，什么酒都要倒醒酒器，对于普通的红酒，市价300以下（一般来说），根本不需要醒酒器，本来酒体就不复杂的红酒/葡萄酒，根本就不需要醒酒器醒酒。打开酒塞醒酒（瓶醒），在酒杯中醒酒（杯醒），也是醒酒的一种方法，甚至很多酒，压根就不需要醒酒。
谁說月饼不能配美酒？不一样的中秋：葡萄酒＋月饼
送礼这么送，领导肯定夸夸你！
干红葡萄酒&五仁月饼
五仁月饼的馅主要就是坚果果仁+猪肉/火腿，五仁即核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁，属于木质的香味，属于回味（after taste）比较长的类型，建议搭配经过橡木桶窖藏甚至窖藏时间比较长（超过15个月的），厚重型红酒/葡萄酒，厚重的红葡萄酒，与麻仁、五仁月饼的果仁香气相辅相成，带来醇厚、饱满的感觉。
干红葡萄酒&莲蓉月饼
莲蓉月饼可能是最广泛受欢迎的广式月饼，想想双黄白莲蓉都要流口水。当然这种月饼甜度比较高，推荐带有典型新鲜红浆果香气，口感圆润，单宁较柔和、酸度适中的干红葡萄酒，经典莲蓉月饼的最佳搭档。
起泡葡萄酒&冰皮月饼
冰皮月饼，口感冰凉糯软，馅料大多为清甜果酱。起泡酒的起泡在口中挥发，可以很好平衡冰皮月饼的甜腻，而且甜度低的起泡酒，不会抢了冰皮月饼的清甜果香，而又能让起泡酒和冰皮月饼两者味道融合，是非常满足的口感。
干白&豆沙月饼
豆沙月饼比较多在京式月饼、苏式月饼、广式月饼中属于甜度较高的月饼，红酒/葡萄酒单宁较高，很容易会破坏豆沙的口感，相比之下，推荐这款Cloudy Bay 云雾之湾的长相思干白，带有热带水果香气（百香果），清新沁脾的酸度，正好能中和豆沙的甜腻，是非常让人愉悦的搭配。
干红葡萄酒&鲜肉月饼
鲜肉月饼是苏式月饼的一种。皮酥而脆，咬开鲜肉月饼，满满的鲜肉汁水流出，江浙沪一带的特色月饼。干红葡萄酒与鲜肉月饼的柔嫩味香，实在妙！。推荐搭配法国橡木桶中熟成大概12~14个月的。
更多2021年中秋月饼推荐，请看
张美丽：2021年月饼品牌推荐-20款月饼和10款酒单送客户/送长辈/送领导-哪家月饼品牌最好吃
鲜炖燕窝礼品
张美丽：2021年网购鲜炖燕窝/即食燕窝品牌推荐（淘宝/京东渠道）
私厨 @张美丽厨房好物推荐
厨房大电：油烟机 | 燃气灶 | 冰箱 | 洗碗机
厨房小电：空气炸锅 | 料理锅 | 净水器/饮水机 | 全价位烤箱 | 长帝烤箱 | 柏翠烤箱 | 破壁机 |
电饭煲 | 空气炸锅
料理厨具：不粘锅 | 炒锅 | 牛排煎锅 | 绞肉机
生鲜食材专题：牛排推荐 | 大闸蟹推荐 | 牛排调料 | 羊肉/羊肉串 |
有钱了一定买系列：碳烤炉 | 按摩椅 | 葡萄酒 | 燕窝 |
少有人知道的食谱：战斧牛排 | 水浴牛排 | 牛肉粒
年货送礼：年货采购清单 | 茶叶 | 白酒
