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如何辨别葡萄酒的好坏
如何辨别葡萄酒的好坏
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首先,是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿
的,而其它的部份保持干燥,太干或太湿的软木塞都表示空气已经进
入酒内,也就影响了酒的品质。
其次,要检查颜色。也就是在品尝之前,将少量的酒倒入酒杯,
观察酒的颜色。酒的色泽,无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有
些红酒颜色较深,但是也不至于混浊不清。同时,颜色的色度也很重
要,就像紫色通常是年份较轻的酒,深红色是较成熟的酒,砖红色或
褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来,不管是白酒还是红酒,较深
的酒色品质也相对的比较好。
多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯,却不
知道这是为什幺。
事实上,这是品酒的基本动作,好的酒尤其是红酒在轻晃后会留
下酒痕,轻晃酒杯,让酒形成漩涡绕着酒杯打转,然后举起酒杯,保
持稳定,让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕,那
就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来,使品酒者能由闻
酒的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过
100
种以上不同的
气味,凑近酒杯,深吸一口,好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是
品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的
.
气味,不会搀杂坏的气
味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木
桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇,或其它种种不同的香味。
闻过之后,你就可以开始品尝了。轻轻啜一口酒,让它在空腔前
方停留,并含上几秒。细细品尝,想想这酒像什么味道
?
是木香还是果
香味,甜的还是酸的
?
赶紧现学现卖起来
!
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