酿桑果酒

酿桑果酒：一种古老的中国酿酒技艺

桑果，又称桑葚，是桑树的果实，是我国南方地区常见的野果之一。桑果在我国历史上就有着悠久的使用历史，据古籍记载，桑果不仅可以作为蜜饯，也可以用来酿酒。其中，桑果酒就是利用桑果发酵而得到的一种独特的酒品。

桑果酒的特点和营养价值

桑果酒是一款低酒精度的酒品，一般不超过12度，口感清爽，香气扑鼻，是夏日消暑饮料的不二选择。此外，桑果酒还具有多种营养价值。桑果所含有的多种有益元素，如蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E等，都能够通过桑果酒的饮用被人体更好地吸收，有益于人体健康。

如何酿制桑果酒

酿制桑果酒的方法比较简单，一般需要将桑果水洗干净, 去掉果蒂，然后用开水浸泡2-3个小时，使果实稍微软化。而后将浸泡过后的桑果放入容器内，加入适量的白糖和清水搅拌均匀，接着放置约3-5天，使其自然发酵，温度控制在20-30度之间即可。

酿制桑果酒的注意事项是，最好选择罐装水，用开水洗果实，以及保持勤加搅拌，否则易造成发酵不完全、酸败等异常情况。

桑果酒的保藏方法

桑果酒属于低度酒品，其对环境的适应性较强。但是，如果想要延长桑果酒的保质期，最好将其存放在干燥、阴凉通风的地方。如果长时间保存的话，最好将其放入冰箱中冷藏。

总体来说，酿制桑果酒过程较为简单，适合家庭自制，但是要注意酿制和保存的方法，才能确保其品质和口感。