44 浏览果酒是一种制作于果汁、水及糖分之中的酒类。在葡萄酒之外，它是最原始的一种酿酒技术，而且一般使用的水果种类都很丰富。在某种程度上，果酒可以看作是葡萄酒的姊妹产品。果酒的酿制技术就是通过特定的发酵工艺来可控的控制酿酒的品质、酒精度并使其适合特定的口感瓶装出售。在酿制果酒的过程中，除了水果本身的营养成分外，还加入了多种酵母和各种各样的营养物质以促进酒精发酵的环境和生长，这也是果酒酿酒技术的重要一环。
果酒的酿制过程主要分为制备果糟、水果发酵和成品熟成。制备果糟通常是为了清理水果的表面细菌并且构造适合于酵母发酵的环境。先将水果加入内胆，加水，煮开，等冷却后，加入糖和酵母。之后，处理好的酒液被装进大型的发酵桶中并且密封，发酵会持续几个星期直到酒精度达到合适的标准。在发酵过程中，需要把发酵桶放置在较为湿润的、温度适当的地方以助于发酵的进行。酒液发酵完成后，经过过滤、瓶装和贮存，就可以享用酒液的味道和口感了。
酿制果酒需要非常的细致和仔细。首先需要杜绝所有污染的影响，以确保水果的表面无微生物。我们还需要确保所有的仪器和容器都是干净，以防止细菌污染酒液。选择适宜的酵母和营养物质非常重要，这些物质通常可以帮助水果更好的发酵并且提高酒液的酒精度。需要注意的是，一些水果种类在经过发酵之后可能会带来不必要的苦涩味道，需要斟酌选择水果。
总之，果酒是一种非常有趣、充满自由与灵性的小酒。酿酒的过程很有情调，同时也很考验我们的技术与耐性。如果你喜欢尝试新鲜事物或者寻找有趣的业余爱好，酿制果酒绝对是不二之选。
